♪ 더위를 이겨주는 보양요리, 두가지양념 장어구이
이번에는 더 덥다고 하니 불을 많이 쓰는 요리보다는 불을 적게 쓰고 확실한 보양이 되는 장어요리를 준비하였답니다. 그 이름하여 더위를 이겨주는 보양식, 두가지 양념으로 맛을낸 장어구이랍니다. 생강즙을 넉넉히 넣어 생강즙이 넉넉히 들어간 간장 데리야끼소스 과 매콤한 고추장소스를 만들었답니다 이 더운 여름 확실하게 보양되는 장어요리 중복요리로 추천합니다.
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 간장소스
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- 고추장 소스
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조리순서
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STEP 1/10꽁꽁얼어 있는 장어는 흐르는 물에 씻어준비를 하고,
청주에 소금을 약간 넣어 장어에 뿌려서 냉장고에 넣어 해동을 해주세요. -
STEP 2/10해동이 다 되면 종이타올을 이용하여 수분을 닦아주고 껍질쪽에 칼집을 넣어준다.
* 칼집을 넣지 않으면 장어가 익으면서 오징어처럼 돌돌 말린답니다. -
STEP 3/10건조기가 있으면 건조기에 넣어 꾸들꾸들 말려주시고,
없으면 선풍기 바람에 꾸둘하게 말려주세요.
(오븐에도 낮은 온도를 사용하여도 된다.) 꾸둘꾸둘 말리는 과정을 하면 장어구이가 꼬돌꼬돌 맛있답니다. -
STEP 4/10장어가 마르는 동안 나머지 재료를 준비하여 주세요.
생강은 저며썰어 가늘게 채를 썰어 찬물에 흔들어 건져주세요.
(담구었던 물은 소스를 끓일때 사용) -
STEP 5/10장어와 함께 먹을 즉석 양파 초절임을 만들어 주세요.
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STEP 6/10소스에 넣을 생강은 곱게 다져서 면주머니에 싸서 짜서 생강즙을 받아주세요.
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STEP 7/10이렇게 준비한 재료들을 이용하여 두가지 소스를 만들어 주세요.
소스재료를 다 섞어서 약한불에서 바글바글~ㅎㅎ
소스 원재료의 양이 반이상 조려서 되직하게 끓여주세요. -
STEP 8/10그 동안에 장어가 수분기가 없이 잘 말라졌답니다.
장어에 있는 수분이 날라간 정도, 장어꼬리 부분은 조금 더 마른상태랍니다. -
STEP 9/10마른장어에 참기름을 발라서 오븐에 넣어 구워주세요.
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STEP 10/10다 구어진 장어는 먹기좋게 잘라 소스를 발라 접시에 담아주면 된답니다.
* 양념을 바른뒤에 다시한번 구워서 양념을 덧칠하면 색도 이쁘고 맛이 더 고돌꼬돌하니 맛있답니다.
- 오븐이 없어서 못 만들어 먹는다고 포기는 하지마세요. 오븐이 없을때는 팬에 기름을 두루고 구워 준다. * 구울때는 접시에 담을때 위로 오는면을 먼저 구워준다.간장소스는 장어구이와 양파부추 초절이를 곁들여 드시면 상큼하니 장어의 고소함이 아웅~~ 두말하면 잔소리!
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