홍삼 오골계탕
더운 여름에 보양식으로 누구나가 좋아하는 닭고기만한게 없지요 그중에서 몸에 좋은 오골계와 홍삼가루를 넣어서 색다른 삼계탕으로 홍삼오골계탕으로 만들어 봅니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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국내산
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17국내산 100% 오골계를 준비합니다
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STEP 2/17잘 손질한후 펄펄 끓는 뜨거운 물을 부어서 기름기를 제거해 줍니다 이렇게 뜨거운 물을 닭에 부으면 기름이 녹아서 빠져 나온답니다
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STEP 3/17각종 약재도 준비합니다 사삼, 하수오, 구기자, 황기 등등
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STEP 4/17작년 가을에 제철 밤을 미리 70%정도 익힌후 냉동실에 보관해 두었다가 필요할때마다 사용하면 아주 좋아요. 살짝 해동하여 껍질을 벗겨 사용하면 된답니다. 전 오늘은 그냥 껍질째 넣어서 익혔어요.
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STEP 5/17100% 홍삼가루를 그릇에 담고 물을 부어 홍삼물을 만들어 줍니다
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STEP 6/17내솥에 오골계를 담고 청주를 부어줍니다 여기에 각종약재를 담고 채썬 생강과 대파를 올립니다. 홍삼물을 넉넉히 부어 줍니다.
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STEP 7/17만능찜 기능으로 익혀 줍니다 (약 20분)
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STEP 8/17찜기능이 다 되면 여기에 통마늘을 듬뿍 넣어 줍니다 다시 영양죽 기능으로 익혀 주었어요.
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STEP 9/17부추와 미나리를 손질하여 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰고 그릇에 담아 줍니다. 워머에 초를 넣어 불을 붙혀 줍니다. 그릇에 올리고 미리 따뜻하게 데워 줍니다.
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STEP 10/17그릇에 소금, 참기름, 참깨를 넣어서 찍어 먹을 소금장을 만들어 줍니다
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STEP 11/17다 익혀 졌어요.
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STEP 12/17부추와 미나리가 담긴 그릇에 오골계를 올리고 통마늘과 밤도 올려 줍니다
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STEP 13/17오골계는 먹기 좋게 찢어 줍니다
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STEP 14/17그릇에 국물을 담고 송송썬 파와 후춧가루를 뿌려 줍니다
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STEP 15/17저 실한 닭다리 보이시나요 오골계는 일반 닭보다 육질이 훨씬 졸깃하고 담백해서 씹는 맛도 좋고, 닭맛이 더욱 진하답니다. 이렇게 야채와 고기를 같이 소금에 살짝 찍어 먹으면 정말 맛있어요.
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STEP 16/17남은 국물과 오골계살만 넣어서 홍삼가루도 넣어주고 바글바글 끓인후에 미리 지어놓은 밥을 넣고 맛있는 죽을 끓여 봅니다.
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STEP 17/17오골계는 작지만 정말 졸깃하고 닭맛이 강하여 이렇게 죽으로 끓여도 정말 맛있어요. 송송 썬 파와 참기름, 후춧가루 살짝 넣고 소금으로 간을 맞추어 드시면 되지요.
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