Name: 색깔 고운 야채 수제비
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버섯 60g; 감자 (小); 실파 5줄기; 통마늘 3~4개; 밀가루 2컵; 소금 1/2작은술; 오일 2작은술; 물 1컵; 적양배추 70g; 주황색 파프리카 1/3개; 소금 (or청장); 물 6컵; 멸치 25g; 새우 1개; 다시마 2개 (5x5)

색깔 고운 야채 수제비

오랜만에 끓여먹은 수제비 올려봐요.

2인분

30분 이내

초급

우진맘

재료

재료

버섯
60g 구매
감자
구매

小
실파
5줄기 구매
통마늘
3~4개 구매

반죽

양념

소금
구매

or청장

육수

물
6컵 구매
멸치
25g 구매
새우
1개 구매
다시마
2개 구매

5x5

노하우

버섯 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
적양배추 손질법
적양배추 조리법
적양배추 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
멸치 손질법
새우 손질법
새우 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

분량대로 준비하시고(채소는 냉장고속에 있는걸로 준비하면 좋을 듯) 육수재료 모두 넣고 끓이다가 끓기시작하면 다시마는 건져내고 (고명으로 이용) 약불에서 15분정도 끓여준 후 불을 꺼준채로 좀 더 우린다. (난 냉동실에 새우한마리가 있어서 같이 사용)
STEP 2/5

믹서기에 적양배추, 물 반컵, 소금 1/3정도 넣고 곱게 드르륵 갈아준다. 분량의 밀가루에 믹서기의 채소즙을 걸러준후(꾹꾹 눌러서) 수저로 대충 반죽을 해준후에 오일 1작은술 넣고, 어느정도 뭉쳐지면 채소건더기를 2T정도 넣어준다. (반죽의 되기를 이 채소건더기로 해주면 된다) 수제비는 많이 치대주어야 반죽이 쫄깃하면서 부드러우니 맛있다.
STEP 3/5

요렇게 반죽한 후에 비닐에 넣고 냉장고에서 30~1시간정도 숙성시킨다. 파프리카 반죽은 주황색 파프리카를 강판에 1/3개정도 갈아주었다. 즙과 건더기 모두 넣고 소금 약간, 오일 1t, 모자라는 수분은 물로 가감하여~
STEP 4/5

육수를 걸러준 후에 감자와 편썬 마늘을 넣고 끓여준다. 끓기시작하면 반죽을 얇게떠서 넣어준다. (반죽이 손에서 잘 떨어지지 않을때 물을 한켠에 떠놓고 살짝씩 담궜다 빼면 잘 떨어진다) 중간중간 뜨는 거품도 걷어주고
STEP 5/5

부르르 잘 끓으면 버섯을 넣고 한소끔 끓인후에 실파 넣고 한번 섞어준후에 불을 꺼준다. (간은 소금간이나 청장으로 약간씩만)