Name: 들깨수제비
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 1개; 사골 육수 8컵; 애호박 1/4개; 대파 1대; 붉은고추 1개; 밀가루 3컵; 도토리가루 1/4컵; 소금 1작은술; 오일 1큰술 (or 포도씨 식용유); 육수 230ml; 다진마늘 1작은술; 참치액 1.5큰술; 소금; 후추; 들깨가루 1/2컵

들깨수제비

들깨가루의 고소함과 도토리가루의 쫄깃함이 만나서 먹는내내 행복하게 해준 들깨수제비입니다.

4인분

30분 이내

초급

최윤미

[더보기] http://blog.naver.com/aud1217.do

재료

재료

반죽

밀가루
3컵 구매
도토리가루
1/4컵 구매
소금
1작은술 구매
오일
1큰술 구매

or 포도씨 식용유
육수
230ml 구매

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
육수 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
밀가루 조리법
도토리가루 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

반죽먼저 해두세요. 반죽을 해서 숙성시킨후에 떼어 넣으면 훨씬더 쫄깃한 수제비를 드실수 있답니다. 밀가루에 도토리 가루, 오일과 소금을 넣어 섞어준 후 물을 조금씩 넣어가며 반죽해주세요 (도토리 가루 대신에 날콩가루를 넣어도 맛있구요. 없으시면 생략하시면 됩니다.) 처음부터 손으로 반죽하지 마시고 숟가락으로 조금씩 저어 주시면서 반죽하시다가 손으로 반죽하시면 훨씬더 편리하게 하실수 있어요.
STEP 2/8

거친 가루가 보이기도 하지만 대충 섞어 비닐에 싸놓으면 부드러워집니다,
STEP 3/8

대파와 고추는 어슷썰고 호박과 감자는 한입크기로 잘라 두시고 마늘은 다져준비합니다,
STEP 4/8

육수가 끓기 시작하면 감자 먼저 넣으시고 반죽을 얇게 떼어 넣으세요. 반죽이 되직하면 쫄깃한 수제비를 드실수 있고. 반죽에 물을 많이 넣어 질척하면 부드러운 수제비를 드실수 있지요. 전 쫄깃하게 먹으려고 되직하게 반죽했습니다,
STEP 5/8

반죽을 얄팍하게 다 떼어낸후 끓기 시작하면
STEP 6/8

호박과 대파, 마늘을 넣고
STEP 7/8

준비한 들깨가루를 넣어
STEP 8/8

팔팔팔 더 끓이면 완성입니다.