1인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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- 물녹말 3T
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노하우
조리순서
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STEP 1/12야채는 먹기좋게 잘라놓아주세요.
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STEP 2/12냉동되어있는 오징어와 새우는 해동시킵니다. 완두콩도 냉동되어있던 것이라.. 이것도 물에 담궈 해동했답니다. 중국요리는 이렇게 재료를 전부 다 준비한 후 만들어야 된답니다. 대부분 볶음요리들은 센불에서 후다닥 볶는방식이어서 요리를 하는 도중 재료의 손질은..좀 어렵답니다.
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STEP 3/12포도씨유를 2T두른 팬에 마늘과 고기, 생강가루를 넣고 1분정도 볶아줍니다.
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STEP 4/12감자를 넣어 살짝 볶아준 뒤, 간장과 청주를 넣어줍니다.
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STEP 5/12그리고 아까 잘라놓았던 야채 중 청경채만 빼고 나머지 야채는 모두 넣어 볶아줍니다.
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STEP 6/12야채가 살짝 숨이 죽으면, 볶아놓은 춘장을 넣어줍니다. 시판용자장가루는 살짝..뭔가 모자른 느낌이 있는데, 이렇게 춘장을 사다 볶아놓은 후, 자장을 만들면 중국집의 자장 못지않은 맛이 난답니다.
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STEP 7/12춘장이 야채에 골고루 퍼지게 잘 섞어주세요.
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STEP 8/12그 후에 물을 한컵 반 넣어주고, 굴소스와 설탕. 치킨파우더를 넣어줍니다. 자장이 끓기 시작하면, 새우와 오징어, 완두콩을 넣어줍니다. 해물류는 너무 오래 끓이면 질겨져 나중에 넣었구요, 완두콩도 오래 끓이면 쪼글쪼글해 진답니다.
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STEP 9/12새우와 오징어가 익고나면, 녹말물을 넣어주고 마지막으로 청경채를 넣어 청경채의 숨이 죽을 정도로만 익혀주세요. 청경채는 냉장고에 한포기가 남아있어서 넣었는데, 안넣으셔도 상관없답니다.
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STEP 10/12녹말물을 넣어 걸쭉해진 자장에 참기름을 넣어 마무리 하시면 됩니다.
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STEP 11/12자장소스중 일부는 덜어내고, 일인분 만큼만 팬에 남긴 후, 칼국수 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 자장소스에 넣어줍니다.
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STEP 12/12청양고추를 자장에 넣어 면과 함께 볶아주면 완성입니다.
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