2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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약 50g
- 양념
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2+1/2C
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노하우
조리순서
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STEP 1/8재료들을 준비해 줍니다. 청경채. 새송이버섯. 양파는 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 오징어와 새우는 냉동제품을 사용했습니다.
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STEP 2/8생면은 미리 풀어줍니다. 이렇게 재료의 준비가 다 끝나면, 궁중팬과 면을 삶을 냄비에 물을 받아 가스렌지에 같이 올립니다.
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STEP 3/8팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 10초정도 볶아줍니다.
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STEP 4/8청주와 간장을 1T씩 넣고 5초정도 볶아줍니다.
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STEP 5/8아까 준비해놓았던, 야채와 해물을 한꺼번에 넣고 30초정도 볶아줍니다.
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STEP 6/8미리 준비한 육수를 부어 줍니다. 원래 중국요리는 물과 치킨파우더를 넣으라고 하는데, 치킨파우더 대신 멸치.다시마육수를 넣어 개운하게 만들어주었답니다. 혹, 치킨스톡이나 치킨파우더가 있으신 분은 물에 치킨스톡(1개)이나 이금기 치킨파우더(1T)를 넣어주시면 됩니다.
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STEP 7/8이렇게 사천탕면의 육수를 만드는 동안 냄비에 물이 끓으면, 면을 넣어 삶아주시면 됩니다.
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STEP 8/8사천탕면의 육수가 보글보글 끓으면서 조개가 입을 벌리면, 소금과 후춧가루로 간을 맞춰준 뒤 홍고추와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여주고 불을 끕니다. 면이 다 익고 나면 면을 그릇에 담아주고, 사천탕면의 육수를 살짝 한번만 끓여 면위에 국물과 야채를 담아주시면 됩니다.
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