4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고등어밑간
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이나 가루
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6먼저 고등어(작은 것 2마리)는 먹기 좋게 토막을 내서 고등어밑간 재료인 청주(2), 다진 마늘(0,5), 생강즙이나 가루(약간)을 뿌려서 밑간을 해주세요.
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STEP 2/6미리 멸치다시마 육수를 진하게 우려서 준비해 주세요.
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STEP 3/6그리고 푹 묵은 신 김치도 꽁지만 따고 준비해줍니다.
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STEP 4/6소를 털어낸 배추김치 위에 토막낸 고등어 1토막을 올리고 돌돌 말아 주세요. 줄기쪽부터 말다가 나중에 잎쪽으로 가면서 전체적으로 펴서 감싸주시면 쉽게 잘 말아줄 수 있답니다.
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STEP 5/6진하게 우린 멸치다시마 육수(2컵+2분의 1컵)를 붓고 끓여주세요. 처음에는 뚜껑을 열고 센 불에 끓이다가 어느 정도 익으면 뚜껑을 닫고 중간이나 약불로 해서 김치가 푹 무르게 익혀주세요. 설탕을 가감해서 넣어주세요.
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STEP 6/6김치가 푹 무르게 익었으면 홍고추와 대파 썬 것을 넣고 한소끔 더 푹 무르게 끓여주면 끝. 50-1시간 가량 무르게 푹 은근한 불에 끓여줘야 김치에 고등어에서 나오는 기름이 같이 배어들면서 맛이 난답니다.
5.00
리뷰별점
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둔촌리뷰별점그대로 요리하니최고2020.02.12 21:56 -
뿡뿡♡리뷰별점금욜저녁식사 고등어김치찜해서 먹었어요! 생물고등어가있어서 해봤는데 보기도 먹음직스럽고 밥에김치도싸먹고ㅎ레시피감사해요2017.09.02 16:33
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