3인분
60분 이내
아무나
재료
- 홍합탕 재료
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- 매운 홍합찜
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- 홍합탕 양념
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또는 청주
- 매운 홍합찜 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9홍합을 깨끗이 손질해 주시고, 부추는 잘게 썰어 주세요. 홍합을 연한 소금물에 담궈 지저분한 것들 제거해 주시고 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 2/9냄비에 홍합과 대파2대 (굵은건 1대...반 갈라서), 마늘 2~3통 저며 넣고 물을 자작하게 부어 삶아 주세요. 다진 마늘 써도 되지만 국물이 지저분해지니까 통마늘 저며 쓰시는게 좋아요. 전 홍합찜이랑 같이 하느라 물을 자작하게 부었어요~홍합 2/3는 건져 홍합찜에 쓸거거든요. 홍합탕만 하시는 분들은 홍합이 잠길 정도로 물 넣으세요. 이때, 청주나 소주 1큰술 넣어 삶으셔도 좋아요.
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STEP 3/9홍합이 입을 벌리면 위에 뜨는 거품은 깨끗이 제거해 주세요.
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STEP 4/9홍합찜 같이 할 경우, 홍합을 2/3정도 건져내 주시고 국물도 1컵 따로 덜어 놓으세요. 홍합을 덜어내고 거품을 제거해 국물 덜어 놓으시면 편하구요. 덜어낸 홍합은 찬물에 재빨리 살짝 헹궈 주심 불순물 제거 되요.
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STEP 5/9국물 간을 보시고 싱거우면 소금 약간 넣어 한소큼 더 끓인 후 잘게 썬 부추를 올려 주시면 됩니다.
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STEP 6/9양파, 홍고추, 청양고추, 대파를 굵게 다져 주세요. 홍합찜만 하실 경우는 홍합을 먼저 손질해서 삶아 주세요~
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STEP 7/9팬에 양념과 다진 야채를 넣어 1~2분간 조려 주세요. 양념 : 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간, 홍합 삶은 물 1컵 이 양념은 적당히 매운 맛입니다. 화끈한 매운 맛을 원하시는 분은 고춧가루를 일반 고춧가루와 청양고춧가루를 1:1 비율로 섞어서 쓰시거나 청양고추를 한두개 더 넣으시면 된답니다. 고춧가루양은 늘리지 마시길 너무 많이 들어가면 텁텁한 맛이 납니다. 홍합을 좀 많이 하시는 분은 양념양 늘려 주셔야 되는거 아시죠?^^ 막간 팁!!! 양념에 두반장을 이용 하셔도 좋아요.
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STEP 8/9자작자작하게 끓여주세요.
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STEP 9/9참기름 1큰술, 물엿 1/2큰술, 후추 약간 넣어 섞은 뒤 건져 놓은 홍합을 넣어 버무려 내시면 됩니다. 해물찜 종류 하실 경우 마지막에 참기름과 후추 살짝 넣어 버무려 주심 한결 맛이 살아 납니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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성규♡문석사랑리뷰별점처음으로홍합탕끓여봤는데~맛이 좋아요~ 깔끔하고 개운한맛이 일품2023.03.29 15:03 -
이산영리뷰별점맛있게 발 먹었습니다!!!2019.01.26 01:11 -
fsshjfg리뷰별점홍합탕을 해먹었는데맛있었어요!! 제나이가16살인데 하기쉽고간편하니좋은것같습니다2016.01.15 20:18
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