4인분
60분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 콩나물초장무침재료
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- 콩나물 무침 1
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- 콩나물 무침 2
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- 콩나물 겨자채
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- 콩나물 초장 무침양념
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- 콩나물 무침1 양념
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- 콩나물 무침2 양념
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- 콩나물 겨자채 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14다 다듬고 깨끗히 씻어주세요.
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STEP 2/14물을 팔팔 끓여주세요.
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STEP 3/14팔팔 끓는 물에 소금 조금 넣고 콩나물을 넣습니다.콩나물을 넣고 물이 끓어 오르면 콩나물을 한번 뒤집어 줍니다.약 1분여 정도를 더 끓이다가 찬 물에 헹구어 줍니다. (뚜껑없이 콩나물을 끓였고. 너무 오랫동안 데치면 콩나물 수분이 빠져서 콩나물이 질겨지는 현상이 있습니다.)
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STEP 4/14찬 물에 씻은 콩나물을 채에 받쳐 물기를 제거합니다.사진은 찬물에 담가져 있는 콩나물이네요.
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STEP 5/14오이채를 준비해주세요.
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STEP 6/14콩나물과 오이채를 양푼에 넣고 초장을 적당량 넣습니다. 통깨와 다진마늘도 조금 넣어서 잘 무쳐 줍니다.
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STEP 7/14붉은 고추를 반으로 잘라서 씨를 제거한 후 가늘게 채를 썰고,부추는 붉은 고추의 길이만큼 잘라서 준비를 합니다.
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STEP 8/14붉은 고추와 부추, 콩나물을 양푼에 넣고 다진마늘, 소금, 혼다시, 참기름, 참깨등을 적당하게 넣고 잘 버무려 줍니다.
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STEP 9/14당근과 양파는 채를 썰고, 대파는 송송 썰어서 준비를 합니다.
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STEP 10/14양푼에 콩나물과 준비한 야채를 넣고 고추가루 한 수저, 다진마늘, 구운 천일염, 참기름, 통깨를 조금씩 넣고 잘 버무려 줍니다.
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STEP 11/14이번엔 콩나물을 머리와 뿌리부분을 다듬어서 끓는 물에 데쳐내고
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STEP 12/14오징어는 반마리를 준비해서 몸통에 칼집을 내어 데친다음 굵직하게 썰어 놓고,오이와 당근도 적당한 크기로 채를 썰어서 준비를 합니다. 해파리는 한번 살짝 데친 다음 찬물에 씻어 놓았습니다.(해파리는 콩나물 삶은 물에 데치면 비린내가 전혀 안납니다.)
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STEP 13/14콩나물 200g 정도이면갠겨자 2큰술, 마요네즈 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 2작은술, 다진 양파 조금, 다진마늘 1큰술, 소금 2작은술을 넣어서 잘 개어서 준비한 다음
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STEP 14/14큰 그릇에 콩나물과 준비한 야채, 오징어, 해파리를 넣어 겨자소스와 함께 잘 버무려 줍니다. 매콤한 겨자에 마요네즈를 섞으면 강한 겨자의 맛이 부드러운 겨자의 맛으로 변합니다.
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