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문성실

중국식 소고기덮밥

국물이 흥건하게 있게해서 달걀까지 줄알을 쳐서 밥에 올려 먹는 일본식 덮밥이 있다면, 물 녹말을 윤기나게 재료들과 함께 볶아서 먹는 덮밥은 중국식이더라고요. 이렇게 다 볶아진 것은 밥에 올려 먹으면 덮밥이 되고, 익힌 생면에 올려서 먹어도 정말이지 별미예요. 익힌 생면을 팬에 한번 더 굽거나 튀겨서 덮밥 소스를 올려서 먹으면 훨씬 더 맛이 있어요.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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쇠고기는 고기밑간 재료를 넣고 조물조물 양념해 재워 두세요. 녹말가루를 넣고 재워두면 나중에 볶을 때 고기에 윤기가 나서 좋아요.
청경채는 가닥가닥 먹기 좋게 뜯어 놓고, 표고버섯은 기둥을 떼고, 먹기 좋게 썰어 준비하고, 양파는 굵직하게 채 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비하세요.
간장 1, 굴소스 1, 청주 1, 설탕 0.3, 생강가루 약간, 후춧가루 약간을 한데 섞어 준비하시고요.
달군 팬에 고추기름 1, 포도씨유 1를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 달달 타지 않게 볶아 마늘 향을 내주세요.
이어서 미리 양념을 해둔 소고기를 넣어 볶으세요.
고기가 하얗게 다 익으면 준비한 양파와 표고버섯, 청경채를 넣고 함께 볶으세요.
볶은 것에 물 1컵을 붓고요.
미리 섞어 둔 양념을 붓습니다.
팔팔 끓이다가 물과 녹말가루를 섞은 물 녹말을 조금씩 넣어가면서 덮밥소스의 농도를 맞춰주고 마지막으로 참기름 0.3을 둘려주면 완성. 그릇에 뜨거운 밥을 넣고, 덮밥 소스를 끼얹어 함께 먹으면 끝.
양념은 밥숟가락 계량입니다.
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