Name: 개성의 멋과 맛 개성무찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 200g 1개; 닭고기 200g; 소고기 200g; 표고버섯 5장; 밤 6개; 호두 4개; 대추 5개; 은행 10톨; 잣 1큰술; 실고추 조금; 소고기 육수(물) 1컵; 간장 1/2컵; 설탕 3큰술; 다진 파 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 깨소금 1큰술; 후추 조금; 참기름 조금

개성의 멋과 맛 개성무찜

담백한 이북요리 개성무찜입니다.

4인분

60분 이내

중급

칼스버그

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재료

재료

양념

간장
1/2컵 구매
설탕
3큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
후추
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
닭고기 손질법
소고기 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
은행 손질법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 닭고기를 손질합니다. 원래는 살이 도톰한 닭고기 부위를 준비해야 하지만 날개 부위쪽을 준비했습니다.
STEP 2/7

닭날개는 닭날개와 닭봉으로 분리를 하고 소고기는 한 입 크기로 자른 다음 닭고기는 물로 씻어 물기를 빼고. 소고기는 핏물을 뺀다.
STEP 3/7

표고버섯은 4등분으로 자르고 대추, 호두, 밤, 잣을 준비한다.
STEP 4/7

분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 물기와 핏물을 뺀 닭고기와 소고기에 양념장 4큰술 정도 넣어 버무려 놓는다.
STEP 5/7

무는 소고기의 길이 4cm, 넓이 2cm, 두께 1cm 정도로 도톰하게 썰어 끓는 물에 살짝 삶는다.
STEP 6/7

기름을 두르고 살짝 달구어진 팬에 양념된 닭고기와 소고기를 볶다가 절반 정도 익으면 무, 밤, 표고버섯, 대추를 넣고. 나머지 양념장을 넣은 다음 소고기 육수(물)를 부어 푹 끓인다.
STEP 7/7

찜이 다 되어가면 호두, 은행을 넣고 윤기나게 조려낸다.