Name: 대표한식 뚝배기 불고기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 불고기용 600g; 표고버섯 4장; 팽이버섯 1/2개; 양파 1/2개; 당근 조금; 대파 1줄기; 당면 조금; 물 3컵; 배즙 1/2컵; 양파즙 1/2컵; 간장 3큰술; 설탕 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 다진 파 2큰술; 청주 2큰술; 후추 조금

대표한식 뚝배기 불고기

불고기는 한식의 대표적인 요리입니다. 불고기를 뚝배기에 담아 한 끼니를 해결할 수 있게끔 조리된 뚝배기 불고기. 많은 분들에게 사랑을 받고 있지요. 달작지근한 불고기의 맛과 깔끔한 국물의 맛이 환상인 뚝배기 불고기 맛있게 만드는 법을 소개해봅니다.

4인분

2시간 이상

초급

칼스버그

[더보기] http://blog.daum.net/myfoods

재료

재료

양념

물
3컵 구매
배즙
1/2컵 구매
양파즙
1/2컵 구매
간장
3큰술 구매
설탕
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 파
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
팽이버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당면 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소고기는 핏물을 빼고 양념을 넣어 양념들이 잘 배이도록 고루 섞어줍니다.
STEP 2/13

샐러드볼에 양념이 된 불고기를 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 약 8시간 정도 재워둡니다.
STEP 3/13

약 8시간 후의 불고기 모습. 양념이 잘 배어있는 모습이지요. 이제 본격적으로 조리를 시작합니다.
STEP 4/13

당면은 약 1시간 정도 찬물에 불려 놓습니다.
STEP 5/13

팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 표고버섯은 얇게 칼질을 합니다. 대파와 당근은 가늘게 채를 썰고 양파는 적당한 두께로 칼질을 합니다.
STEP 6/13

팬에 불고기를 넣고 타지 않도록 간간히 저어 주면서 끓입니다.
STEP 7/13

불고기가 절반정도 익을 무렵에 준비한 채소를 넣고요.
STEP 8/13

불고기와 채소가 익을 때까지 끓여주면 맛있는 불고기가 완성됩니다.
STEP 9/13

맛있게 끓여진 불고기의 모습. 뚝배기에 익히지 않는 불고기를 넣고 바로 조리를 하게 되면 거품이 더 많이 생기고 국물이 탁해지는 현상이 있습니다. 팬에 불고기를 먼저 익히고 뚝배기를 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
STEP 10/13

뚝배기에 불린 당면을 넣구요~
STEP 11/13

맛있게 익혀진 불고기를 넣습니다. 국물은 절반 정도만 넣구요.
STEP 12/13

여기에 우동 국물 ½컵을 넣어 준답니다. 뚝배기불고기에 우동 국물을 조금 넣으면 맛이 더욱 깔끔하고 뒷맛도 시원해지는 효과가 있습니다. 주로 호텔이나 유명한 한정식에서 이 방법을 고수하지요.
STEP 13/13

뚝배기 불고기를 불 위에서 끓이고 끓으면 팽이버섯을 살짝 얹으면 가정에서도 맛있게 즐길 수 있는 뚝배기 불고기가 된답니다.