Name: 밥먹기 싫은 날 중화풍 볶음우동
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우동생면 200g (3개); 오징어 다리 1마리; 냉동 새우 14마리; 양파 1/2개; 피망 1/2개; 표고버섯 2개; 청경채 1줌 (푸른잎); 대파 1줌; 당근 약간; 다진마늘 2ts; 건고추 2개; 올리브유 적당량; 굴소스 3T; 진간장 1T; 두반장 1T; 맛술 2T; 고춧가루 1.5T; 요리당 1T; 소금 약간; 참기름 약간

밥먹기 싫은 날 중화풍 볶음우동

며칠 전 밥먹기 싫어서 저녁 조금만 먹고 신랑 오고나서 야식으로 즐겼던 볶음우동이에요. 신랑이나 저나 면종류를 워낙 좋아해서 야식으로 자주 면을 먹게 되는데 매일 똑같이 라면이나 국수를 먹을 수는 없잖아요. 그래서 이번엔 볶음우동을 만들었답니다. 보통 볶음우동하면 일본식을 많이 생각하실텐데요. 제가 사는 대구에선 야끼우동이라고 해서 중국집에서 판답니다.

3인분

30분 이내

초급

사과향기

재료

계량법 안내

재료

우동생면
200g 구매

3개
오징어 다리
1마리 구매
냉동 새우
14마리 구매
양파
1/2개 구매
피망
1/2개 구매
표고버섯
2개 구매
청경채
1줌 구매

푸른잎
대파
1줌 구매
당근
약간 구매
다진마늘
2ts 구매
건고추
2개 구매
올리브유
적당량 구매

소스

노하우

칵테일새우 보관법
양파 손질법
양파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
다진마늘 보관법
건고추 손질법
올리브유 조리법
진간장 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 야채는 먹기좋게 썰어놓고 오징어와 새우도 준비합니다. 전 집에 오징어 다리만 있어서 1마리분량 사용했는데 몸통이 있으면 몸통 쓰세요.
STEP 2/7

그리고 소금을 제외한 분량의 양념을 섞어서 소스를 만들어요.
STEP 3/7

냄비에 물을 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 우동생면을 넣고 1분 정도만 끓이세요. 다 삶긴 우동면은 찬물에 헹궈서 체에 받쳐두세요. 참고로 전 팬에 볶는 작업을 동시에 해서 면을 끓여서 뜰체로 건져 바로 팬에 투입했어요.
STEP 4/7

다른 팬을 달궈서 올리브유를 적당히 두르고 다진 마늘과 건고추를 넣고 향을 내다가 당근, 피망, 양파, 표고버섯을 넣고 잠시 볶아요.
STEP 5/7

여기에 오징어와 새우를 넣고 소스를 넣어서 잠시만 볶아줍니다.
STEP 6/7

삶아 둔 우동면을 넣고 재빠르게 잘 섞어요. 면이 들어가기 때문에 소스는 살짝 진하게 만들었지만 이때 드셔보시고 간이 부족하다 싶으시면 소금간을 해주세요.
STEP 7/7

여기에 대파와 청경채 푸른잎을 넣고 한 두번 뒤섞고 불을 꺼요. 마지막으로 참기름 아주 약간을 넣고 마무리 해주세요. 우동면이 들어가서 약간 걸쭉해지기 때문에 따로 녹말은 넣지 않았어요.