Name: 싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥양념
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밥; 고사리; 콩나물; 계란; 오이; 당근; 느타리버섯; 묵; 고추장 1.4kg; 간마늘 150g; 간생강 30g; 양파 1개; 소금 1/2스푼; 진간장 200ml; 사골육수 1.5종이컵; 올리고당(물엿) 300g; 설탕 130g; 참깨 1스푼; 사이다 조금

싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥양념

싱그런 나물과 매콤한 맛의 진수 비빔밥입니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

칼스버그

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재료

재료

양념

노하우

고사리 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
계란 조리법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
느타리버섯 손질법
도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
고추장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/4

먼저 양념장을 만듭니다. 고추장 1,4kg, 간마늘 150g, 간생강 30g,양파 1개, 소금 반스푼, 진간장 200ml, 사골육수1½컵(종이컵), 올리고당(물엿) 300g, 설탕 130g, 참깨 한스푼, 사이다 조금 고기를 좋아하시는 분이시라면 소고기 갈은것도 넣어야겠죠. 칼스버그는 고기를 안 넣었습니다.
STEP 2/4

양파는 칼로 다져서 넣구요..모든 양념들을 팬에 넣어서 잘 저어야합니다. 양념들을 잘 저은 다음 불을 올리고 보글보글 끓입니다. 불을 내린 상태에서 고운고추가루 200g을 넣고 고춧가루가 잘 섞히도록 저어 준 다음 다시 한번 끓여야 됩니다. 주의할 점은 끓을때에 고추장이 주변으로 많이 튀는 현상이 있습니다. 잘 저어주어면 그런 현상이 덜 하답니다.
STEP 3/4

비빔밥용 그릇에 밥 한공기를 넣고 양념장은 식은것으로 한 수저 정도 넣습니다.
STEP 4/4

호박은 반달 모양으로 썰어서 소금에 살짝 절인 후 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 볶는다. 느타리버섯은 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 뺀 다음 기름을 두른 팬에 소금을 조금 넣고 볶는다. 당근은 가늘게 채 썬 다음 기름을 두른 팬에 소금 조금 넣고 볶는다. 콩나물은 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭혀 물기를 뺀다. 고사리는 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 국간장 조금 넣고 볶는다. 오이는 곱게 채 썬다. 도라지는 굵은 소금으로 한번 치댄 후 깨끗이 씻은 다음. 물기를 빼고 기름을 두른 팬에 볶는다. 여러가지 나물은 조금씩 올렸습니다. 달걀 후라이보다는 달걀 노른자를 올렸습니다.