6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5깻잎은 식초물에 10~15분 정도 담궜다가 흐르는 물에 2~3회 깨끗하게 세척하여 체에 물기 제거하여 두세요.
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STEP 2/5육수내기(전기절약+힘절약팁) :: 아까 육수재료 몽땅 냄비에 넣어서 1~2시간 방치하기-> 불에 올려 센불에서 팔팔 끓으면 잠시 후 불끄기-> 그런 다음 또 그냥 1시간 정도 방치하면 스스로 알아서 국물 우려납니다. 걱정마시고 그냥 두시길.
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STEP 3/5장아찌 담을 용기에 체에 있는 깻잎 물기 탈탈 힘껏 내리쳐서 빼내고 겹겹히 쌓아주고 장아찌 식힌 국물 부으면 됩니다.이거 여름철..깻잎 쌀 때 전 왕창 만들어놓고 가끔 생각날 때..아주 가끔 한번씩 끓여서 식혀 부어주면 장기 보관도 가능합니다.적어도 6개월이상도 아무 탈 없습니다. 다만 장기 보관할거면...간장 양을 조금 늘이세요.
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STEP 4/5이렇게 해서 한 7일~10일 경과한 후의 깻잎장아찌 모습은 이렇습니다..꺼내 먹어도 되지만 충분히 맛은 안 든 상태입니다.
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STEP 5/5완전하게 맛이 든 상태의 모습은요. 이렇게 진한 색이 납니다.
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