4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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70g
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50g
- 고기밑간
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- 야채소스
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쇠고기 또는 치킨스톡 500cc
노하우
조리순서
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STEP 1/8햄버거 재료는 모두 한 곳에 담아 양념과 함께 치대줍니다.
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STEP 2/8조물조물 주물럭거리다가 그릇에 고기를 탁탁 쳐가며 끈기가 생기도록 해주세요.
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STEP 3/84등분으로 나누었어요. 1개당 156g 정도 되더라구요.바베큐오븐에 올리고 약한 불에서 뚜껑을 닫아 익혀주었지요.
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STEP 4/8직화구이라 위에서도 열기가 나와 뒤집지 않아도 잘 익더라구요. 아랫쪽으로는 고기에서 나온 기름이 쫙 빠지더라구요. 후라이팬에서 햄버거스테이크를 익히면 물이 무쟈게 많이 나옵니다.그래서 옛날에는 일단 전자렌지에서 애벌로 반쯤 익혀서 물기를 뺀 후 후라이팬에 옮겨 노릇하게 익혀주었답니다. 그러면 후라이팬에 물이 많이 생기지 않지요.
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STEP 5/8고기가 익어가는 동안 야채소스를 만들었어요. 감자와 양파, 당근, 양배추를 대충 썰어 식용유에 달달 볶아요.
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STEP 6/8소고기육수나 치킨스톡 500cc를 부어 뚜껑을 닫고 푹 익혀줍니다. 그러면 야채가 푹 물러질거에요. 소고기육수나 치킨스톡이 없으면 그냥 생수를 넣어도 되지만 맛이 약간 떨어져요.
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STEP 7/8푹 무른 야채를 도깨비방망이로 휘리릭 갈아준 다음 여기에 양송이를 편으로 썰어 넣고 진간장, 토마토케찹, 설탕, 바질, 오레가노 등을 넣고, 후춧가루로 마무리합니다. 야채를 갈았기 때문에 걸쭉해요. 따로 루(loux)나 밀가루를 넣을 필요가 없답니다.
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STEP 8/8스테이크팬을 가스불로 달구어서 밥과 함께 햄버거를 담고 위에 야채소스를 뿌려내면 되지요.
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