6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 빵반죽 재료
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- 찐빵 피자 속재료
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- 팥찐빵 속재료
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- 소고기양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/4저는 제빵기에 반죽을 만들었어요. 따듯한우유-밀가루-인스턴트이스트, 소금, 설탕 을 넣고 돌려서 반죽을 한후 반죽이 두배로 부풀도록 발효시켜서 손가락으로 찔러봐서 반죽이 그대로 있다면 반죽을 주물러 가스를 빼고 둥글리기를 해주고 반죽을 분할해서 찐빵을 만들어 줍니다. 빵을 만드는 동안 반죽이 마르지않게 비닐이나 물수건으로 덮어두고 빵을 만들어 주세요. 반죽은 약 45g, 앙금은 50g씩 넣고 만들었어요. 사진처럼 밀가루 반죽을 손에 올려두고 수저나 헤라로 앙금을 눌러주면서 체워넣고 반죽을 모아붙인후 꼬집어서 만두처럼 만들어 주고 꼬집어진쪽이 아래로 가게 놓아두세요. 만들어둔 찐빵은 20분간 2차 발효시켜준후 찜통에 쪄줍니다. 밀가루를 뿌려가며 달라붙지않게 빵을 만들어 주세요. (저는 실리콘패드위 올려두고 작업했어요)
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STEP 2/4피자찐빵은 팬에 식용유를 뿌리고 다진양파를 볶다가 미리 양념한 소고기를 넣고 덩어리지지않게 풀어가면서 볶아 주고 피자소스를 넣은후 졸여 주고 다른그릇에 담아 식혀두세요. 반죽에 소스를 1큰술정도 체워넣고고 피자치즈를 올려두고 찐빵을 만들어 주세요. 소스가 많이 들어가면 빵반죽이 녹아 구멍이 생겨요. 피자찐빵은 빵을 두껍게 만들어 주세요.
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STEP 3/4찜통에 물을 넣고 끓이다 팔팔끓어오르면 불을 끄고 만들어둔 빵을 넣고 다시불을 켜서 센불에서 10~15분간 쪄주세요.
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STEP 4/4찜통에 면보를 깔고 찐빵을 쪄주세요.
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