Name: 패밀리레스토랑의 페스츄리 스테이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 스테이크용고기 350g; 양송이버섯 1팩; 양파 1개; 브로콜리; 식용유 2T; 버터 1T; 찬 버터 80g; 박력분 120g; 계란 60g (1개); 소금 1g; 설탕 3g; 소금; 후추; 허브솔트; 우스터소스 5~6T; 발사믹식초 3T; 꿀 1T; 버터 1T (or스테이크소스)

패밀리레스토랑의 페스츄리 스테이크

티비 선전에서 본, 먹어보지 못한 페밀리레스토랑의 스테이크맛이 궁금해서 만들어 봤어요. 스테이크를 파이로 감싸 오븐에 구워서 파삭하고 고기는 부드러웠답니다.

2인분

90분 이내

중급

밀키

재료

재료

파이반죽

고기밑간

소스

우스터소스
5~6T 구매
발사믹식초
3T 구매
꿀
1T 구매
버터
1T 구매

or스테이크소스

노하우

양송이버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
식용유 조리법
버터 보관법
박력분 조리법
계란 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

박력분에 소금 설탕을 넣고 체친후 찬버터를 넣고 스크레퍼로 잘라주며 섞는다. 가운데 홈을파고 계란을 풀어 조금씩 넣고 치대어 반죽을 만든다. 반죽을 비닐백에 넣고 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다. 반죽을 비닐팩에 넣은체 밀대로 밀어 적당한 크기로 자른다. 파이반죽은 푸드프로쎄서에 재료를 넣고 돌려서 만들어도 됩니다.
STEP 2/13

스테이크 고기에 소금 후추나 허브솔트를 뿌려두고 양파와 버서을 썰어 둡니다. 아스파라거스나 여러가지 야채를 넣으면 좋을것 같다는 생각이 들더군요. 저는 양송이 대신 저렴한 새송이를 사용했어요.
STEP 3/13

프라이팬을 가열하고 식용유와 버터를 넣고 센불에서 고기를 올려놓고 고기표면만 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 오븐에 한번더 구울거라 고기속은 익지않게 구워 주셔야합니다.
STEP 4/13

고기를 접시에 담아 두고 스테이크를 구운 팬에 야채를 볶아 주세요.
STEP 5/13

소스재료를 야채에 넣고 볶아 줍니다. 소스재료가 없다면 시판 스테이크소스를 넣고 볶아 주세요.
STEP 6/13

구워둔 스테이크에 앞뒤로 소스를 발라 주고
STEP 7/13

비닐팩 위에 밀어둔 파이지를 올려 놓고 작업하면 편하답니다. 파이지 위에 야채를 올려놓고 스테이크를 올려 줍니다.
STEP 8/13

사진처럼 파이지를 들어 올려서 반죽을 모아준 후
STEP 9/13

반죽에 물을 살짝 발라서 터지지않게 반죽을 꼭 눌러 붙여주고 모양을 만든후
STEP 10/13

오븐팬에 올려 표면에 우유를 바르고 예열한 220도 오븐에 넣고 20분간 구워 주었어요.
STEP 11/13

사이드메뉴로는 데쳐서 냉동실에 얼려둔 브로콜리를 끓는물에 잠깐만 데쳐 물기를 짜주고 팬에 버터와 소금 후추를 넣고 살짝 볶아 주었어요.
STEP 12/13

접시에 담아놓고 보니 레스토랑 못지않게 근사합니다.
STEP 13/13

바삭한 파이와 야채소스가 듬뿍 발라진 스테이크를 같이 먹는 이맛. 주말에 만들어서 가족들과 함께 드셔 보세요.