가을이 한창 제맛..씹을수록 더 좋은 더덕구이

가을이 한창 제맛..씹을수록 더 좋은 더덕구이

더덕은 강장제로도 효과적이고 폐와 신장.비장.위장등을 튼튼하게 해준답니다. 더덕이 또 물 먹고 체한데는 특효랍니다. 더덕은 지금 가을이 제철이고 뿌리가 희고 굵으며 곧게 뻗은것일수록 영양이 풍부하고 약효도 좋답니다.. 우리 더덕 많이 드셔욤~더덕구이는 씹을수록 특유의 향이 입안 가득.. 입맛을 돋우는 반찬이랍니다. 산사 근처 한정식집 같은곳에서 먹어보곤 했는데 마침 저렴하게 마트에 횡성더덕이 나와 집에서두 더덕구이 맛을 즐겨봤어욤~

4인분

60분 이내

아무나

물향기

재료

재료 계량 안내

재료

더덕
200g 구매
소금
1작은술 구매
물
4큰술 구매
유장
4큰술 구매
참기름
4큰술 구매
진간장
1큰술 구매

양념

진간장
1/2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

더덕절이기! 더덕은 씻어서 칼로 돌려 깍은 뒤 3~4등분 합니다. 소금1/2작은술과 물4큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요~ ->변색두 막을수 있고 쓴맛을 뺄수 있어요~
STEP 2/5

절여진 더덕은 키친페이퍼로 물기를 닦아 준 후 더덕을 자근자근 얇게 두드려 참기름과 간장에 10분 정도 유장에 재워 줍니다. -> 유장에 재워서 구우면 구이 후 물이 생기지 않아요~
STEP 3/5

약한불에서 유장에 재운 더덕을 앞뒤 노르스름하게 구워줍니다. 구워진 더덕은 따로 접시에 펼쳐 둡니다.
STEP 4/5

1차 애벌 구워진 더덕을 더덕양념장을 만들어 한쪽씩 더덕양념장에 적신 뒤 포개어 기름 두른 팬에 약불에서 구워줍니다.
STEP 5/5

접시에 구운 더덕을 올리고 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려냅니다.. -> 잣가루를 뿌려 내심 더 고소합니다..향기집에 잣을 이웃 동생 빌려준걸 잊고 있어...통깨를 뿌려냈어욤..^^;;

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더덕구이 맛보장 레시피