셰프호윤 쫀득 감자조림
셰프호윤님의 밥2공기 순삭하는
쫀득한 감자 조림 레시피입니다.
감자를 구워서 간장 코팅으로 양
념이 쏙 베이고 감자향이 살아있
는 쫀득한 감자조림입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 - 감자 3개(500~550g) , 청양고추 1개 , 양파 0.5개 , 대파 흰부분 1대 , 다진마늘 1T , 식용유 2T , 미림 2T , 진간장 5T , 조청 1T , 들기름 1T , 소금 1.5T , 후추 2~3번 , 깨 1T
조리순서
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STEP 1/16볼에 물
1L,소금1.5T 넣고
소금을 저어 녹여
줍니다.(감자 밑간
과 전분빼기)
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STEP 2/16감자는
깍둑썰어 가로세로
2cm크기로 손질합
니다.(모서리 부분은
크게 손질합니다.)
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STEP 3/16손질한
감자는 소금물에
15분간 담가둡니다.
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STEP 4/16양파는
작게 썰고 청양고추,
대파는 송송 썰어줍니다.
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STEP 5/1615분 지난
감자를 채반에 걸러
물기를 빼줍니다.
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STEP 6/16키친타월로
한번 더 닦아줍니다.
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STEP 7/16팬에 식용유
2T 두르고 강불에서
달궈주고 중불로 낮
춰 물기뺀 감자를 구
워줍니다.
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STEP 8/16감자향이
올라올 정도로 살짝
구워줍니다.
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STEP 9/16감자가
노릇하게 구워지면
손질한 양파,다진마늘
1T넣어줍니다.
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STEP 10/16감자를
볶으면서 진간장
2T넣고 섞어줍니다.
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STEP 11/16진간장3T
넣어줍니다.총5T
넣어줍니다.
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STEP 12/16미림2T,
조청1T,물150ml
자박하게 넣고
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STEP 13/16뚜껑을
덮은 뒤 10분간
중불로 졸려줍니다.
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STEP 14/1610분 뒤
중불에서 손질한 대파,
청양고추,물30ml넣고
졸려줍니다.(물150~200
ml는 불세기에 따라 조절
합니다.)
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STEP 15/16후추2~3번,
들기름1T,깨1T 뿌려
마무리합니다.
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STEP 16/16쫀득
감자조림 완성!
- 그냥도 맛있고 밥이랑 먹으면
간이 딱맞는 감자조림은 식으면
더 쫀득해집니다.
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