중국식 마파두부 만드는 법, 밥 두 공기 부르는 사천식 마파두부

중국식 마파두부 만드는 법, 밥 두 공기 부르는 사천식 마파두부

중식당 가면 누구나 한 번쯤은 시켜봤던 그 요리!

얼얼하고 진~한 풍미로 한번 먹으면 중독되는

마파두부입니다!

드셔보시면 후회 없으실 테니

저 믿고 한번 만들러 가보실까요~?

고고~~

중급

Pearl.Y

[더보기] 중국 가정식의 맛과 매력을 쉽고 친근하게 전해요. 정확한 계량과 중국요리의 핵심 포인트를 담아, 집에서도 맛있게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

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조리순서

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STEP 1/20

조리할 때 넣을 파 10g과 데코 용 파 15g을 썰어주세요
STEP 2/20

생강 15g도 다져주세요
STEP 3/20

오늘의 주 재료인 두부도 썰어주세요
두부는 부서지지 않도록 깍두기 모양으로 잘라줍니다
측면으로 3등분 정면으로 4등분 하면 알맞아요
STEP 4/20

물 500ml에 소금 0.5t를 넣어 줍니다
STEP 5/20

물이 끓으면 두부를 넣어주세요
STEP 6/20

두부를 넣고 물이 끓으면 1분간 더 데쳐줍니다
데친 두부는 물을 빼지 않고 잠시 옆에 놓아주세요
STEP 7/20

식용유 2T에 다진 마늘 1T와 다진 생강 15g을 넣고 볶아주세요
약불
STEP 8/20

기름에서 마늘&생강 향이 올라오면 다진 소고기 100g을 넣고 볶아줍니다
STEP 9/20

먼저, 고춧가루 1t를 넣어주세요
STEP 10/20

두시라조장은 발효된 검은콩과 고추기름이 만나
매콤하고 구수한 소스랍니다
이렇게 두시라조장 1t를 넣으면 감칠맛이 폭발해요
마파두부를 먹을 때 중간중간 씹히는 발효된 콩이 신의 한수랍니다!!
STEP 11/20

마파두부의 기본 간이 되는 두반장도 1.5T 넣어주세요
STEP 12/20

양념을 넣고 소고기와 잘 섞이도록 볶다가
물 300ml를 넣어주세요
STEP 13/20

소금 0.5t, 설탕 0.5t, 굴소스 1t를 넣어
추가로 간을 해줍니다
서로 잘 섞이도록 한소끔 끓여주세요
STEP 14/20

채반에 두부를 걸러 물을 빼주고
만들어준 소스에 두부를 넣어줍니다
STEP 15/20

골고루 간이 배도록 두부를 잘 펼쳐 놓아주세요
센 불로 졸이듯 끓여줍니다
각 집의 가스레인지 or 인덕션의 화력에 따라
3~5분간 끓여주세요
STEP 16/20

두부를 졸이는 동안 전분물을 만들어주세요
비율은 전분 1, 물 2입니다
잘 섞어주세요
STEP 17/20

전분물을 잘 섞어주고 소스가 자작하게 졸아들면 나눠 넣으며 천천히 볶아줍니다
만든 분량을 모두 사용하는 게 아니고 농도를 보면서 조금씩 여러 번 넣어주세요
볶을 때는 한 방향으로 천천히 저어주세요
전분물은 잘 엉겨 붙기 때문에 절대로 한 번에 넣으시거나 센 불로 조리하지 말아주세요

약불에서 나눠가며 천천히 볶아주세요
STEP 18/20

다진 대파 10g도 넣고 볶아주세요
STEP 19/20

향긋하고 얼얼한 맛이 있어서
이렇게 1T를 넣어주면
중국의 풍미가 한층 더 업그레이드된답니다
STEP 20/20

잘 볶아진 마파두부를 그릇에 예쁘게 담아주고
초록색 파로 데코까지 해주면

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마파두부 맛보장 레시피