냉동 앞다리살로 만드는 시나몬향이 은은한 부드러운 족발 레시피
밖에서 사먹는가격의 절반수준으로 만들수있는 족발레시피 입니다
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/8냉동 족발을 꺼내 잔털이 있으면 칼로 슥슥 긁어주신뒤, 토치로 지져 털을 없애주신다음
큰 용기에 찬물을 담고 4시간동안 해동하면서 피까지 같이 빼줍니다.
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STEP 2/8족발을 10분간 삶습니다.강불
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STEP 3/810분간 삶은 족발을 찬물로 씻으면서 묻어나온 불순물을 제거해준뒤
냄비를 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 4/8냄비에 족발, 양파 1개, 커피스틱 1개, 쌍화탕 1개, 대파 1개, 통마늘 5개
월계수잎 5~6장, 통후추 20 ~ 25알, 팔각 2개, 시나몬스틱 2개, 간장 300ml,
노두유 3스푼을 넣고 족발이 잠길정도로 물을 채워줍니다.
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STEP 5/8한번 팔팔 끓을때까지 강불로 끓인뒤, 중약불로 바꿔서 2시간동안 삶습니다.강불에서 시작해서 중약불로 변경1시간 지난뒤 족발을 뒤집어주세요
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STEP 6/8잘 삶은 족발을 꺼내 밧드위에서 10 ~ 15분간 식혀줍니다.족발을 꺼내자마자 바로썰면 껍질과 살이 분리될수있습니다.
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STEP 7/8중간 큰 뼈를 따라서 살을 분리해줍니다.
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STEP 8/8먹기 좋게 잘라서 쌈과함께 곁들여 먹습니다.
쌈장과 참기름을 1:1로 섞은 쌈장소스에 찍어먹으면 고소하면서 짭짤한맛에
시나몬 향이 은은하게 퍼지는데 고기는 야들야들한게 정말 맛있습니다.
- 1T = 밥숟가락 정량기준입니다.
냉장 앞다리를 사용하는경우 2시간만 피를 빼주시고, 냉동을 사용하시는경우 4시간정도 핏물을 빼주세요.
고기를 부드럽게 만드는법은 저온으로 장시간 조리하는게 최곱니다.
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