직접 만들어 더 맛있는 돼지족발
야식으로 즐겨 찾는 돼지족발을
집에서도 손쉽게 만들수가 있답니다^^
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 향신육수
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조리순서
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STEP 1/8정육점에서 구입한 돼지족발(미니족발) 4개 1벌이예요~
먹기 좋은 크기로 잘라주시는데요~
크기는 취향껏 조절하시면 될듯하네요ㅎㅎㅎ
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STEP 2/8구입해온 돼지족발은 찬물에 2~3시간 담궈 핏물을 제거해주셔야 하는데요~
중간중간 물을 갈아주시면 훨씬 더 효과적으로 핏물을 빼주실수가 있어요^^
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STEP 3/8양파, 대파, 통마늘, 편으로 썬 생강, 통후추, 계피를 준비해주었어요~
양파는 껍질채 사용 가능하고요ㅎㅎㅎ
돼지족발이 2배 정도 잠길 물을 붓고
재료들을 넣고 끓여 향신육수를 만들어줍니다~센불으깨지기 쉬운 통마늘이나 떠다니는 통후추는
다시팩에 넣어 끓이시면 훨씬 더 깔끔해져요ㅎㅎ
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STEP 4/8핏물을 뺀 돼지족발은 팔팔 끓는 물에 넣고 데쳐 불순물과 잡냄새를 제거해주셔야 하는데요~
돼지족발을 넣고 물이 다시 끓기 시작하면 소주 1/2컵을 부어
사진과 같이 갈색 불순물들이 충분히 떠오르면 건져내 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다~센불
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STEP 5/8흐르는 물에 씻어낸 돼지족발은 일회용면도기를 이용해 표면을 싹싹 긁어내주시고요~
다시 한번 흐르는 물에 씻으면서 발가락 사이사이도 주방용 솔이나 칫솔을 이용해 닦아줍니다~일회용면도기 , 주방용솔 또는 칫솔
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STEP 6/8향신육수가 충분히 우러나오면
진간장 2컵, 물엿 1컵, 설탕 1/2컵을 넣어주세요~계피향이 너무 진하면 중간에 계피를 건져내주셔도 되고요~
혹시 간을 보신다면 1/2이상 줄어들 향신육수라는 점을 감안해
이때의 간은 조금 심심하고 밍밍한것이 맞습니다^^
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STEP 7/8향신육수에 깨끗이 손질한 돼지족발을 넣고
센불에서 1시간 30분~2시간 정도 충분히 졸여내주세요~센불
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STEP 8/8돼지족발을 건져 바람이 잘 통하는 곳에서 식혀주시면
훨씬 더 쫀득한 돼지족발을 맛보실수가 있답니다^^
- 요즘 시중에 판매되고 있는 돼지족발은 비교적 깨끗하게 손질이 되어 나오지만
혹시 모르니 주방용 솔이나 칫솔을 이용해 발가락 사이사이를 깨끗이 닦아주시는 것이 중요하고요~
집에 준비되어있는 한약재나 대추 등을 넣어 함께 끓이셔도 좋아요^^
4.96
리뷰별점
포토 후기(24)
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혜남리뷰별점레시피 감사합니다. 덕분에 족발안주에 남편이랑 한잔 했네요.. 저는 실수로 계피 많이 넣어서 진간장, 설탕, 생강 추가로 넣었는데 다행이도 맛있게 잘 되었어요~2023.12.08 18:48 -
륄즈리뷰별점최고예용~~2023.08.07 20:02 -
よろぴく리뷰별점맛있어요. 덕분에 잘먹었어요 어린딸아이도 맛있다고 잘먹네요. 감사합니다!^^2023.08.02 20:27 -
7태희리뷰별점레시피가 간단해서 좋았어요 시간이 없어서 따로 육수를 만들지 않고 족발을 한번 삶아서 찬물에 헹구어 준비한 생강 마늘 양파등을 넣고 바로 족발을 삶았더니 그릇에 담아낼때가 불편하더라고요 레시피처럼 육수를 만들어 하는편이 좋을듯합니다 아 전 레시피에 고추를 추가했더니 약간 매콤한것이 좋더라고요 담에도 해보려구요 감사합니다 시간이 없어서 사진은 못 찍었는데 다음에는 꼭 남겨볼께요~~2023.07.22 17:19
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