차돌박이 된장찌개 레시피 | 고기집 된장찌개처럼 푸짐한 오늘 저녁 메뉴
고기집된장찌개, 맛있어서 몇 숟가락 뜨다 보면 벌써 바닥이잖아요.
그래서 오늘은 집에서 차돌박이 된장찌개를 아예 넉넉하게 끓였어요.
차돌박이 200g에 두부 한 모까지 통째로 넣어 건더기도 푸짐하게요.
차돌박이에서 나온 고소한 맛이 국물에 스며드니 고기집된장찌개처럼 진하면서도, 집에서 끓이니 식구들 모두 아쉬움 없이 먹을 수 있어 좋더라고요.
작은 뚝배기가 아니라 온 가족이 함께 더 먹는 넉넉한 뚝배기.
오늘 저녁 메뉴가 고민된다면 보글보글 차돌박이된장찌개 한 냄비 끓여보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/8두부 1모는 한 입 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다.
애호박과 양파도 두부 크기와 비슷하게 썰어주고, 대파는 송송 썰어줍니다.
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 찢어 준비합니다.
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STEP 2/8달군 냄비에 고기를 넣고 중불에서 볶습니다.
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STEP 3/8고기에서 고소한 기름이 배어 나오고 겉면이 핏기 없이 익을 때까지 볶아줍니다.
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STEP 4/8물을 붓고 동전 육수를 넣어주세요.
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STEP 5/8된장과 고추장을 풀어 넣고 센 불로 올립니다.
끓어오르면서 위로 뜨는 과도한 기름이나 거품은 숟가락으로 살짝 거둬냅니다.
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STEP 6/8국물이 끓으면 애호박, 양파, 다진 마늘 한 스푼을 넣고 중불에서 3~4분간 끓입니다.
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STEP 7/8소가 어느 정도 익으면 두부를 듬뿍 넣고 고춧가루 1스푼을 골고루 뿌려 3분 정도 더 끓여줍니다.
두부에서 수분이 나와 간이 심심해질 수 있으니 간을 보시고 부족한 간은 국간장을
약간만 더해 조절해 보세요.
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STEP 8/8마지막으로 팽이버섯과 썰어둔 대파를 얹고 1분간 더 끓여 내면 완성입니다.
- 첫째, 차돌박이를 먼저 볶아주세요.
바로 육수에 넣는 것보다 살짝 볶아 고기의 고소한 맛을 먼저 끌어내면 국물 맛이 한층 진해져요.
둘째, 고추장은 욕심내지 않아요.
이번 찌개의 주인공은 어디까지나 된장.
고추장은 된장의 구수한 맛을 받쳐주는 정도로 사용하는 게 좋습니다.
셋째, 차돌박이 기름은 적당히.
차돌박이를 사용하면 기름이 제법 나올 수 있어요. 너무 많다 싶으면 조금 덜어내야 마지막까지 부담스럽지 않게 먹을 수 있습니다.
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