소고기 미역국 끓이는 법 비린내 없이 미역 10분 불려 만드는 황금 레시피
맹물이 아닌 소금물에 미역을 불려주면 특유의 바다 비린내는 말끔하게 잡아주고 식감은 더욱 꼬들꼬들하게 살아난답니다. 여기에 소고기 누린내를 차단하는 전처리 방법과 국물의 깊이를 더해주는 특급 양념 팁까지 더했어요.
3인분 
10분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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미역 불림용
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 볼에 물과 굵은소금 0.5T를 넣어 잘 녹여준 뒤 건미역을 넣고 10분간 불려주세요.소금물에 불리면 삼투압 현상 덕분에 좋은 성분이 빠져나가는 것을 막아주고 특유의 비린 맛을 잡는 비결이 됩니다
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STEP 2/11그사이 국거리용 소고기는 키친타월을 이용해 겉면에 묻은 핏물을 꾹꾹 눌러가며 깨끗하게 닦아줍니다.
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STEP 3/11핏물을 꼼꼼하게 제거해 주어야 국물을 끓였을 때 텁텁하지 않고 깔끔하면서도 깊은 감칠맛이 우러납니다.
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STEP 4/11불린 후 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 둡니다.
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STEP 5/11냄비에 들기름 1T와 일반 식용유 0.5T를 함께 둘러줍니다. 들기름만 넣으면 발연점이 낮아 쉽게 타므로 식용유를 살짝 섞어주는 것이 킥이예요.
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STEP 6/11중약 불로 불을 켜고 핏물을 맛술 1T를 넣은 뒤 고기 겉면이 전체적으로 하얗게 변할 때까지 충분히 볶아줍니다. 맛술이 열에 날아가면서 잡내를 한 번 더 잡아주고 들기름 고소한 풍미가 육즙과 함께 조화롭게 어우러집니다
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STEP 7/11그리고 물을 붓기 전에 국간장 1.5T와 액젓 1T를 직접 둘러준 뒤 불을 중불로 올려 재료들을 달달 볶아줍니다.
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STEP 8/11간장과 액젓의 감칠맛이 쏙 배어들도록 미리 볶아주어야 나중에 국물을 부었을 때 겉돌지 않고 깊은 맛이 납니다.
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STEP 9/11부드럽게 볶아지면 물 5~ 6컵을 붓고 센 불로 올려 끓여줍니다.
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STEP 10/11국물이 전체적으로 끓어오르면 다진 마늘 0.5T를 넣고 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 20분 이상 은근하게 푹 끓여줍니다.
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STEP 11/11오래 끓일수록 부드러워지고 국물이 뽀얗게 우러나와 훨씬 맛이 좋아집니다 마지막으로 국물 맛을 본 뒤 혹시라도 부족한 간이 있다면 깔끔하게 소금을 살짝 추가해서 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰 완성하면 되지요.
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