목화솜탕수육 만들기 돼지 등심 탕수육 소스 만드는 법
딸아이 생일 기념으로 집에서 목화솜탕수육을 만들어봤어요.
하얗고 동글동글한 귀여운 모양의 목화솜탕수육은 바삭바삭하고 쫄깃한 튀김옷이 생명이에요.
집에서 갓 튀긴 돼지고기튀김은 사실 소스 없이도 너무 맛있는 거 아시죠?ㅋㅋ
오늘은 맛있는 목화솜탕수육과 새콤달콤 맛있는 탕수육소스를 만들어 볼게요.
4인분 
60분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/10감자 전분가루와 물을 섞어서 최소 1시간 이상 전분을 불려줍니다.
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STEP 2/10저는 그냥 하루 뒤에 사용해 줬어요.
전분을 물에 불리는 동안 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추간을 해주세요.
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STEP 3/10전분가루가 가라앉아졌다면 층이 나눠진 물을 따라버려주세요.
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STEP 4/10가라앉은 전분 앙금에 달걀 하나 분량의 흰자와 베이킹파우더, 식용유를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 5/10
처음에는 가라앉은 전분이 굳어서 잘 풀리지 않지만 열심히 섞어 주다 보면 금방 잘 풀어져요.
위생비닐봉지에 돼지고기, 전분 가루를 넣고 흔들어 골고루 가루를 묻혀주세요.
전분 반죽을 적당히 뜯어서 소금, 후추에 재워둔 돼지 등심을 안에 넣고 반죽으로 동그랗게 감싸주세요.
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STEP 6/10처음에는 감싸지지 않을 것 같은 느낌인데 또 안에 내용물이 들어가면 스르륵 고기가 감싸진답니다.
너무 두껍지 않게 반죽을 입혀 준 뒤 마른 전분가루를 한 번 입혀주세요.
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STEP 7/10기름은 160도 정도의 온도로 달궈 준 뒤 반죽 옷을 입혀 둔 탕수육고기를 넣어 주세요. 골고루 굴려가며 고기 반죽이 떠오르면 건져내주세요.
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STEP 8/10
탕수육고기는 두 번 튀겨내줘야 바삭바삭 맛있답니다.
저는 두 번째로 튀기기 전에 소스를 먼저 만들어 줬어요.
피망, 파프리카, 양파, 당근을 썰어 주세요.
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STEP 9/10냄비에 간장, 설탕, 물, 식초를 모두 넣고 저어서 설탕을 녹여 주세요.
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STEP 10/10
불을 켜고 소스가 끓어오르면 미리 썰어 놓은 야채와 레몬을 넣고 다시 한번 끓어오르면 준비한 전분물을 넣고 농도를 맞춰주세요.
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