4인분
60분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/9소고기는 국거리용 사태로 준비해서 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 두어번 갈아주면서 핏물 제거 후 한 입 크기로 잘라줬어요.
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STEP 2/9대파 흰대는 길이로 1/2등분 후 손가락 길이만큼 길쭉하게 자르고 파란잎은 그대로 손가락 길이만큼 듬성듬성 잘라줍니다. 그밖에 불린 고사리는 1/2등분 해주고 양파와 무는 채썰어줍니다. 달걀 2개는 소금 약간 넣고 곱게 풀어줬어요.
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STEP 3/9참기름 살짝 두른 팬에 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기가 익어 전반적으로 하얀색을 띄면 썰어놓은 대파를 모두 넣고 볶아줍니다.
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STEP 4/9대파가 부드러워지면 국간장 2큰술, 까나리액젓 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 5/9무와 고춧가루 2큰술, 고추기름 3큰술을 넣고 달달 볶아줍니다.
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STEP 6/9물 1.6리터를 부어준 후 팔팔 끓입니다.
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STEP 7/9다진마늘 2큰술과 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞추고 고사리와 양파를 넣고 뚜껑 덮어 약불에서 30분 정도 계속 끓여줍니다.
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STEP 8/9달걀물을 휘 둘러 휘젓지않고 그대로 익혀줍니다.
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STEP 9/9마지막에 고추기름 약간을 넣고 한 번 더 휘저어줍니다.
대파육개장 맛보장 레시피
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