[No가열]미국에서 즐기는 “육회“
미국에 살면서 그리운 한국 맛 중에 하나가
소고기 육회예요.
로컬 정육점에 가서
“비프 타르타르”용 소고기를
갈지 말고 덩어리로 달라고 요청하세요!
비프 타르타르(Beef Tartare) 또는 “스테이크 타르타르(Steak Tartare)”는 프랑스에서 유래한 대표적인 생고기 요리예요. 신선한 소고기를 아주 잘게 썰거나 다져서 여러 양념과 섞어 먹는 날고기 요리입니다.
주로 소고기를 사용하며 지방과 힘줄을 제거한 질 좋은 부위를 선택해요.
양파, 케이퍼, 머스타드, 소금·후추 같은 향신료나 소스를 더해서 맛을 낸답니다.
전통적으로 날달걀 노른자를 위에 올려 함께 먹는 경우가 많아요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/31. 소고기를 키친페이퍼로 눌러 핏물을 제거한 후
0.5cm굵기로 길게 채 썰어 준 다음
양념에 조물조물 무쳐줍니다.
2. 마늘은 생마늘을 칼로 굵게 다져 식감을 살려줍니다.미국 로컬 정육점에 가서 “비프 타르타르”용 소고기를 갈지 말고 덩어리로 달라고 요청하세요!
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STEP 2/33. 오이를 얇게 썰어 접시에 깔고
(배가 있으면 배를 채 썰어 깔아 주세요)
4.양념에 버무린 소고기를 올린 다음 계란 노른자를 올려줍니다.
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STEP 3/35.노른자를 터뜨려 잘 섞어 준 다음 맛있게 즐깁니다.
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