닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 황금비율 묵은지 닭볶음탕

닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 황금비율 묵은지 닭볶음탕

얼큰하고 감칠맛 가득한 묵은지 닭볶음탕 레시피입니다. 닭도리탕 양념 황금비율로 누구나 어렵지 않게 만들 수 있으니 저녁 메뉴나 손님 초대 요리로도 잘 어울리는 실패 없는 닭요리예요.

3인분

60분 이내

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[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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STEP 1/19

볶음탕용 닭 800g은 흐르는 물에 문질ㄹ가며
3~4번 깨끗하게 세척 한 뒤 채반에 담아 물기를 빼 주세요.
★핏물과 불순물을 꼼꼼하게 씻어주면 닭 특유의 잡내를 줄이고
더욱 깔끔한 맛의 닭볶음탕을 만들 수 있어요.
STEP 2/19

냄비에 물 1리터, 월계수잎 2장, 소주 30ml를 넣은 뒤
가스불 센불에서 끓여주세요.
STEP 3/19

물이 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 한 번 뒤적여주고,
다시 끓어오르면 가스불 중불로 줄여 3분 정도 데쳐주세요.
STEP 4/19

데친 닭은 채반에 받쳐 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해 주세요.
STEP 5/19

감자는 큼직막하게 약 2cm 정도 크기로 썰어서 준비했어요.
STEP 6/19

양파는 큼직하게 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썰고,
청양고추는 어슷썰기나 송송 썰어서 준비하면 되세요.
STEP 7/19

묵은지는 통으로 넣은 뒤 마지막에 가위로 먹기 좋게 잘라 드셔도 되고,
미리 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어도 되세요.
★묵은지를 미리 썰어 넣으면 양념이 더욱 고르게 배어들고, 먹을 때 한결 편안게 즐길 수 있으니 취향에 맞게 준비해 주세요.
STEP 8/19

그릇에 송송 썬 대파, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 70ml,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 9/19

후춧가루를 톡톡 뿌린 뒤
양념이 골고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 만들어 주세요.
STEP 10/19

냄비에 데친 닭을 넣고 물 600ml를 부은 다음에 가스불 센불에서 끓여주세요.
STEP 11/19

물이 끓어오르면 설탕 1.5큰술을 넣고 골고루 뒤적여
닭고기에 단맛이 먼저 배도록 끓여주세요.
★설탕을 먼저 넣어 끓이면 닭볶음탕 양념이 닭고기에 더욱 잘 배고,
고기의 식감도 한층 부드러워져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 12/19

만들어 둔 닭도리탕 양념을 넣고
닭고기에 양념이 골고루 배도록 잘 뒤적여주세요.
STEP 13/19

이어서 묵은지를 넣고 양념이 고루 섞이도록 한 번 더 뒤적여줍니다.
STEP 14/19

냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 줄여 30분 정도 끓여주세요.
★감자는 중간에 넣어 줄 예정이니 처음부터 넣지 않아도 돼요.
★센 불에서 계속 끓이는 것보다 중약불에서 은근하게 끓이면 닭볶음탕 양념이 닭고기와 묵은지에 더욱 깊게 배어 한층 맛있게 완성돼요.
STEP 15/19

중약불에서 약 15분 정도 끓인 뒤
감자를 넣고 한 번 골고루 뒤적여주고 남은 시간 15분 동안 끓이면 감자까지 맛있게 익어요.
★감자는 크기에 따라 익는 시간이 달라지니 크게 썰었다면 20분 정도,
작은 크기로 썰었다면 15분 정도 끓여주세요.
STEP 16/19

감자가 다 익었는지 젓가락으로 감자를 찔러 부드럽게 들어가면 알맞게 익은 상태예요.
STEP 17/19

중약불에서 30분 정도 끓인 뒤
양파와 청양고추를 넣고 뒤적여주고
이 후 중약불에서 2~3분간 더 끓여 마무리합니다.
STEP 18/19

완성한 닭볶음탕 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 한 번 더 조절해 주세요.
STEP 19/19

마지막으로 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면
감칠맛 가득한 닭도리탕 양념 황금비율 닭볶음탕 완성이예요.

○ 닭은 한 번 데쳐사용하면 잡내를 줄이고 국물이 더욱 깔끔해져요.

○ 설탕을 먼저 넣고 끓이면 양념이 닭고기에 더욱 잘 배어 맛이 좋아져요.

○ 감자는 처음부터 넣지 말고 중간에 넣어야 모양이 부서지지 않고 알맞게 익어요.

○ 센불보다는 중약불에서 충분히 끓여야 묵은지와 닭고기에 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어요.

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