매콤한 오징어볶음 황금레시피 물기없이 볶는 방법 재료
마트에 가니 큼직한 오징어가 세일 중 이길래 냅다 집어와서 오랜만에 오징어볶음을 만들어 봤어요.
오징어의 효능
오징어는 다양한 요리에 활용 가능하고 맛있는 식재료로 널리 알려져 있지만, 그뿐만 아니라 다양한 영양소와 효능을 함유하고 있어 건강에 도움을 줄 수 있는 식재료라고 해요.
오징어는 저칼로리 고단백 식품으로 다양한 영양소를 제공해요.
오징어의 높은 단백질 함유량은 근육을 형성하고 유지하는 데 도움을 줄 뿐 아니라, 혈액 속의 산소를 운반하는 헤모글로빈의 합성에 필요한 철분을 풍부하게 함유하고 있어요. 이는 빈혈 예방에 효과적일 수 있다고 해요.
뿐만 아니라 오징어는 혈압 조절에 기여하는 칼슘, 신경 기능 개선에 도움을 주는 비타민 B12, 합병증 예방에 효과적인 아연이 풍부하게 함유되어 있어요. 특히 비타민 B12는 뇌 기능 유지와 혈액 속 운반에 핵심적인 역할을 수행하며, 미네랄인 아연은 면역 시스템 강화와 세포 손상을 예방할 수 있어요.
높은 단백질 함유량과 다양한 영양소로 인해 오징어는 다이어트나 운동을 통한 근육 형성을 목표로 하는 사람들에게 이상적인 식품 중 하나로 꼽힙니다.
평소에 칼집 넣은 오징어볶음도 좋아하는데 가끔 동글동글 슬라이스 한 오징어볶음도 먹고 싶어서 오늘은 슬라이스로 썰어서 물기 없이 매콤하게 볶아 봤어요.
오징어볶음은 볶고 나서 물기가 빨리 안 생기고 양념이 찰싹 잘 달라붙어 있어야 맛있는 거 아시죠~?
매콤 달콤한 양념 찰싹 달라붙게 만들 수 있는 레시피를 공개합니다~!
3인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/11먼저 오징어를 손질해주세요.
오징어는 먼저 몸통을 당겨 내장을 뽑아 준 뒤 몸통 안에 박혀 있던 등뼈를 뽑아내주세요.
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STEP 2/11몸통과 분리하나 오징어내장은 눈과 연결된 부분부터 가위로 잘라내 준 뒤 다리 사이에 있는 오징어 입을 뜯어내 주세요.
그리고 오징어 빨판에 남아있는 이물질 제거를 위해 소금을 뿌려 조물조물 버무려 흐르는 물에 씻어내 줍니다.
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STEP 3/11
몸통과 분리하나 오징어내장은 눈과 연결된 부분부터 가위로 잘라내 준 뒤 다리 사이에 있는 오징어 입을 뜯어내 주세요.
그리고 오징어 빨판에 남아있는 이물질 제거를 위해 소금을 뿌려 조물조물 버무려 흐르는 물에 씻어내 줍니다.
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STEP 4/11오징어몸통은 1cm 정도 두께로 썰어내 주고 다리는 두 개씩 썰어 준 뒤 적당한 길이로 썰어주세요.10개의 오징어다리 중 두 개의 촉수는 끝을 잘라내 버려주세요~
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STEP 5/11끓는 물에 식초 한 스푼을넣고 손질한 오징어를 1분 동안 데쳐 물을 버리고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
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STEP 6/11
이렇게 끓는 물에 식초를 넣고 오징어를 데쳐내주면 오징어가 더 탱글탱글해지고 양념에 볶아 낼 때 오징어에서 수분이 나오지 않아 좋아요.
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STEP 7/11오징어볶음 양념은 모든 재료를 섞어 준비해 주세요.
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STEP 8/11채소도 깨끗하게 씻어 썰어 주세요.
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STEP 9/11수분을 최소한으로 하기 위해 먼저 뜨겁게 달군 팬에 기름을 둘러 준 뒤 대파를 제외한 당근, 양배추, 양파를넣고 빠르게 볶아주세요.
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STEP 10/11다른 그릇에 볶아 낸 야채를 덜어 낸 뒤 다시 한번 기름 1T을 둘러 준 뒤 썰어둔 대파를넣고 물기 빼둔 오징어링을 넣고 볶아주세요.
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STEP 11/11대파와 오징어링에 설탕, 진간장 1T씩 넣고 빠르게 볶아 1차 간을 해 준 뒤 한쪽으로 몰아 놓고 미리 섞어 둔 양념장을 부어 준 뒤 양념을 한 번 덖어 준 뒤 오징어와 잘 볶아주세요.
그리고 미리 볶아둔 채소를 모두 넣고 섞어 준 뒤 불을 끄고 참기름 1T, 통깨 1T를 뿌려 마무리해 주세요.
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