Name: 다들 버리는 이 재료가 핵심! 아기 닭곰탕 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백숙용 닭 1마리 1kg; 전복 6미; 약재 1봉; 대추 5알; 통마늘 10알; 대파 1대; 무 250g; 소금 약간; 후추 약간

다들 버리는 이 재료가 핵심! 아기 닭곰탕 레시피

오늘 소개해 드리는 닭곰탕은 아이부터 어른까지 함께 먹기 좋은 레시피예요. 오늘 레시피의 핵심은 바로 많은 분들이 버리는 닭뼈에 있어요. 삼계탕이나 백숙을 만들고 나면 살만 발라 먹고 뼈는 버리는 경우가 많잖아요? 사실 진한 국물 맛은 뼈에서 한 번 더 우러나온다는 사실! 그럼 아이부터 어른까지 두루두루 든든하게 챙길 수 있는 닭곰탕 레시피 바로 소개해 드릴게요 '◡'

4인분

60분 이내

아무나

뚜루

[더보기] http://blog.naver.com/2min_love

재료검색 장보기 Q&A 노트

재료계량법안내

백숙용 닭 1마리
1kg 구매
전복
6미 구매
약재
1봉 구매
대추
5알 구매
통마늘
10알 구매
대파
1대 구매
무
250g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

닭고기 손질법
전복 손질법
전복 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

삼계탕용 닭 1kg 한마리를 준비해 주세요. (전복 추가 선택!)
STEP 2/11

잡내가 날 수 있는 날개 끝 부분과 기름기가 많은 부위인 꽁지 부분의 지방을 모두 잘라내 주세요. 그리고 배 안쪽에 붙어 있는 핏덩어리나 내장 찌꺼기가 있다면 모두 깨끗하게 제거해 주시구요. 이 부분들을 꼼꼼하게 손질하면 잡내 없이 맑은 육수를 만들 수 있어요.
STEP 3/11

넉넉한 용량의 냄비에 물 3L를 넣고, 건대추 5알, 통마늘 10알, 대파 1대, 그리고 약재 한 팩 넣어 30분 뭉근히 끓여주세요.
STEP 4/11

약재 향이 충분히 우러나면 손질한 닭을 넣고 뚜껑 덮어 30분 푹 끓여주세요.
STEP 5/11

닭이 충분히 익으면 전복을 넣고 약 5분 정도만 더 끓여주세요. 전복은 오래 끓이지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.
STEP 6/11

닭만 먼저 건져내고, 큰 조각으로 나눠 한 김 식혀주세요. 그리고 육수에 넣었던 약재와 대파. 대추는 건져내 주세요.
STEP 7/11

닭고기 살은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어 따로 보관합니다.
STEP 8/11

육수에 닭뼈와 나박썰기한 무 250g을 넣고 뚜껑 덮어 20분 푹 끓여주세요. 이 과정이 닭곰탕의 맛을 결정하는 핵심이에요. 뼈에서 우러나는 깊은 맛과 무의 시원한 맛이 더해지면서 국물이 훨씬 진해집니다.
STEP 9/11

20분 후 뼈는 건져주시구요.
STEP 10/11

미리 발라둔 닭고기살을 그릇에 먹기좋게 담아주고, 진하게 우러난 닭곰탕 국물을 넉넉히 부어 마무리해 주세요. 아이들은 그대로 먹이고, 어른들은 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
STEP 11/11

든든한 초복 보양식 닭곰탕 완성입니다. +소면을 삶아 함께 넣어 먹어도 정말 맛있어요 !