제육볶음 양념장 레시피 맛집 비밀 공개 소스 황금레시피
집밥 메뉴가 고민될 때 자주 만들게 되는 제육볶음 레시피입니다. 돼지고기 앞다리살로 만드는 제육볶음은 재료도 간단하고 양념만 잘 맞추면 실패 없이 완성할 수 있는데요. 이 양념의 밸런스를 맞추는 게 은근 까다로운 것 같아요. 볶을 때는 준비한 야채를 살짝 태우듯 볶아주면 은은한 불향 느낌을 낼 수 있고 고기 기름과 채소의 향이 같이 어우러지면서 제육볶음 특유의 고소한 향을 확실히 살릴 수 있어요. 오늘은 쌈채소와 함께 먹어도 맛있고, 김치와 같이 먹어도 잘 어울리는 국민 밥도둑 돼지고기 제육볶음 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지고기 앞다리살 1.2kg을 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 잘라주세요.
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STEP 2/9대파 1대, 양파 1개, 당근 60g을 준비해 큼직하게 잘라주세요. 야채는 냉장고 사정에 맞춰 자유롭게 준비해요.
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STEP 3/9고춧가루 6T, 고추장 1.5T, 다진마늘 2T, 맛술 4T, 매실액 2T, 진간장 11T 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 4/9웍에 올리브오일 한바퀴를 두르고 대파와 양파부터 태우듯 볶아주세요. 채소에 진한 구움색이 나오고 달큰한 향이 올라올만큼 충분히 볶아줍니다.
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STEP 5/9채소의 달큰함이 올라오기 시작하면 앞다리살과 설탕 2T를 넣어 겉면이 적당히 익을만큼 볶아주세요.
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STEP 6/9고기의 겉면이 모두 익으면 당근과 만들어둔 양념장을 모두 넣고 고기가 충분히 익을만큼 중강불에서 볶아주세요.
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STEP 7/9올리고당 3T를 넣어 단맛을 충분히 입혀준 후,
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STEP 8/9후추, 참기름 1T, 깨소금 1T를 넣어 휘리릭 볶아 마무리해 주세요.
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STEP 9/9국민 밥도둑 제육볶음 완성입니다.
- 고기를 볶을 때 설탕을 먼저 넣어주는 이유는 설탕이 열을 받으면서 살짝 캐러멜화되기 때문에 고기 표면에 은은한 단맛과 감칠맛이 붙어요. 그래서 제육볶음이나 불고기와 같은 볶음 요리에서 이 방법을 사용하면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.
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