아삭하고 시원한 상추 물김치 담그기
더운 날씨에 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋아서 이맘때쯤이면 꼭 담그는
상추 물김치를 소개해 드릴게요. 상추는 쌈으로만 먹는 채소라고 생각하기 쉽지만 물김치로 담그면 아삭한 식감과 깔끔한 국물 맛이 어우러져 별미가 됩니다
6인분 이상 
60분 이내 
중급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
노하우
조리순서
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STEP 1/5물김치 담그는 상추는 아삭한 청상추가 잘 어울려서 청상추 400g 준비했어요. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 절임용 물에 20분간 절입니다. 절이고 씻지 않을 거라 3번 깨끗이 씻었어요
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STEP 2/5상추 물김치에 들어갈 무는 최대한 얇게 썰고 양파는 가늘게 채 썹니다. 무가 들어가야 익으면서 국물이 시원하니 맛있어요
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STEP 3/5믹서기에 갈아줄 파프리카, 양파, 무, 마늘, 청홍고추는 듬성듬성 썰고 밀가루 풀은 식혀서 채소와 같이 갈아줍니다. 홍고추 2개는 나중에 넣어 입자가 굵게 갈아줍니다
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STEP 4/5믹서기에 간 것에 생수 3컵을 추가하고 멸치 액젓 3큰술과 매실액 3큰술, 신화당 1/5작은술을 넣고 모자란 간은 죽염으로 맞춥니다. 생수는 총 1.4L 사용했어요
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STEP 5/5통에 절인 상추의 물기를 털어서 헹구지 않고 그대로 담고 켜켜이 무와 채 썬 양파를 올린 후 김치 국물을 부어주면 여름 입맛 살리는 아삭하고 시원 칼칼한 상추 물김치 완성입니다
- ☆☆무는 얇게 썰어줍니다
☆☆국물에 파프리카와 무를 갈아 넣으면 상큼하니 시원해요
☆☆냉장 숙성 후 얼음 몇 개를 띄워 먹으면 더욱 시원합니다
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