돼지고기 애호박찌개 맛있게 끓이는 법 제철 애호박요리 레시피
마트나 시장에 가보면 요즘 애호박 가격이 정말 착해졌더라고요.
제철을 맞아 달큰하고 부드러운 맛까지 좋아서 자연스럽게 장바구니에 담게 되는 채소 중 하나인데요.
마침 작년 이맘때 작성했던 블로그 알림이 떠서 보니 애호박고추장찌개를 끓여 먹었더라고요.
1년이 지나도 또 생각나는 메뉴라면 그만한 이유가 있겠죠?
오늘은 애호박을 듬뿍 넣고 돼지고기까지 더해 깊고 칼칼하게 끓여낸 돼지고기 애호박고추장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
재료도 간단하고 만드는 과정도 어렵지 않아 평일 저녁메뉴로 부담 없이 준비하기 좋아요.
그럼 지금 바로 애호박 돼지고기찌개 맛있게 끓이는 법, 시작해 볼까요?
3인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/10돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤
맛술, 후추, 다진 마늘을 넣어 10분 정도 밑간해주세요.
이렇게 해두면 잡내는 줄어들고 고기의 풍미는 더욱 살아나요.
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STEP 2/10애호박은 굵게 채 썰어 준비하고 양파는 깍둑썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기해주세요.
저는 이날 쌀뜨물 대신 가루 육수를 물에 풀어 사용했는데요.
집에 있는 재료로 편하게 준비하셔도 충분히 맛있게 끓일 수 있어요.
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STEP 3/10고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 액젓 1큰술
다진 마늘 1큰술, 설탕 0.3~0.5큰술을 넣고 양념장을 미리 만들어주세요.
미리 섞어두면 끓일 때 한 번에 넣을 수 있어 편리해요.고춧가루는 총 2큰술이 들어가는데요. 이 중 1큰술만 양념장에 넣고, 남은 1큰술은 돼지고기를 볶을 때 넣어 고추기름을 내는 용도로 사용해주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깊고 칼칼해진답니다.
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STEP 4/10냄비에 식용유1큰술을 두르고
밑간한 돼지고기를 넣어 중불에서 볶아주세요.
고기 겉면이 하얗게 익을 정도로만 볶아주시면 돼요.
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STEP 5/10고춧가루 1큰술을 먼저 넣어 함께 볶아주면
자연스럽게 고추기름이 만들어져 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
다만 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
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STEP 6/10고기가 어느 정도 익으면 준비한 육수 또는 쌀뜨물을 부어주세요.
센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어주세요.
고추장과 액젓이 어우러지면서 벌써부터 얼큰하고 구수한 향이 올라오기 시작해요.
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STEP 7/10국물이 다시 끓으면 단단한 채소인 양파를 먼저 넣어주세요.
양파를 먼저 익혀야 단맛이 충분히 우러나와 국물 맛이 더욱 좋아져요.
2~3분 정도 끓이다 보면 위로 거품이 올라오는데요.
가볍게 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 개운한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 8/10이제 채 썬 애호박을 듬뿍 넣어주세요.
애호박은 찌개에 달큰한 감칠맛을 더해주는 재료인데요.
중불에서 5~7분 정도 끓여 애호박이 투명하게 익도록 해주세요.
끓이는 동안 애호박의 시원한 맛과 자연스러운 단맛이 국물에 배어들면서
더욱 깊고 맛있는 돼지고기 애호박고추장찌개가 완성돼요.
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STEP 9/10마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 끓여주세요.
칼칼한 향이 더해지면서 식욕을 자극하는 돼지고기 애호박고추장찌개가 완성돼요.
간을 본 뒤 부족하다면 소금이나 액젓으로 마무리해주세요.
저는 별도 간을 추가하지 않아도 딱 좋더라고요.
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STEP 10/10요즘처럼 애호박이 저렴하고 맛있는 계절에는
꼭 한번 끓여보셨으면 하는 메뉴예요.
만들기도 어렵지 않고 재료도 간단해서
저녁메뉴 고민될 때 자주 찾게 되더라고요.
냉장고 속 애호박이 있다면 오늘 저녁은 보글보글 애호박고추장찌개 어떠세요?
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