미역줄기볶음 비린내 없이 만들기 오독오독 최애 반찬
저희 집 짝꿍의 최애 반찬이기도 해서 한번 만들면 금방 사라지는 메뉴예요.
짭조름하면서도 고소하고, 오독오독한 식감까지 있어서 밥이랑 먹으면 자꾸 손이 가더라고요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8염장 미역줄기는 소금기가 많아서 여러 번 헹궈주는 게 중요해요. 찬물에 손으로 살살 흔들어가며 3번 정도 헹궈주세요.
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STEP 2/8냄비에 물 1.5L 정도를 넣고 물이 끓으면 미역줄기와 소주 또는 청주를 약간 넣어 40초~1분 정도 짧게 데쳐주세요. 미역줄기를 넣고 뒤 물이 다시 끓어오르기 직전 정도까지만 데쳐주시면 딱 좋아요.
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STEP 3/8데친 미역줄기는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식신 뒤 물기를 짜줍니다. 그리고 젓가락으로 집어먹기 좋게 5~6cm 정도 길이로 가볍게 잘라 준비해 주세요.
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STEP 4/8양파와 당근은 가늘게 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 5/8팬에 식용유와 들기름, 다진 마늘을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 미역은 기름과 함께 조리하면 지용성 영양소 흡수에도 도움이 되고, 마늘과 같이 볶아주면 고소한 풍미도 좋아져서 맛있더라고요.
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STEP 6/8마늘 향이 올라오기 시작하면 미역줄기를 넣어 센 불에서 수분이 날아갈 수 있게 1~2분 정도 볶아줍니다. 그다음 양파와 당근을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 가볍게 볶아주세요.
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STEP 7/8이제 불을 잠시 줄이고 양념을 넣어줍니다. (국간장, 참치액, 멸치액젓, 맛술, 설탕)저는 이 정도 간이 딱 괜찮았는데 제품마다 염도가 조금씩 달라서 간은 맛을 보며 조절해 주셔도 좋아요.
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STEP 8/8양념을 넣은 뒤에는 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오래 볶기보다 짧게 볶아야 특유의 오독한 식감이 좋아요. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 가볍게 버무려 마무리하면 완성이에요.
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