닭볶음탕 황금레시피 고추장 닭볶음탕 양념 만드는 법
매콤한 음식이 당기지만 너무 자극적이지 않아
아이들과도 함께 즐길 수 있는 메뉴를 찾게 될 때가 있죠.
오늘은 적당히 칼칼하면서도 감자와 고구마의 달콤함이 어우러져 자꾸만 손이 가는
고추장 닭볶음탕 레시피를 소개해 드릴게요.
이번 레시피는 고추장 베이스의 진한 감칠맛은 물론,
닭을 양념에 먼저 볶아 속까지 깊은 맛을 입히는 방식이라 국물 맛이 훨씬 진한 게 특징이에요.
온 가족이 든든하게 한 끼 식사를 즐기고,
남은 국물에 밥까지 볶아 먹으면 그야말로 별미인
닭볶음탕 만드는 법! 지금 바로 시작해 볼게요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7감자(또는 고구마), 당근은 큼직하게 썰어주세요.
양파는 사각형 모양으로 크게 썰고,
대파는 어슷썰기 해주세요.
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STEP 2/7고추장 2.5큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 6큰술
액젓 1작은술, 올리고당 또는 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술
맛술(미림) 2큰술, 생강가루 한 꼬집, 후추 약간
위 재료를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어 주세요.
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STEP 3/7끓는 물에 닭을 넣고 3~5분 정도 데쳐주세요.
(소주나 월계수잎을 넣으면 잡내 제거에 더 좋아요)
데친 닭은 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 씻어낸 뒤 물기를 빼주세요.
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STEP 4/7냄비에 물기 뺀 닭을 넣고 분비한 양념장을 모두 넣어주세요.
중불에서 3~5분 정도 먼저 볶아주세요.
이 과정을 거치면 닭 표면 단백질이 익으면서 양념이 겉면에 코팅되고,
맛이 속까지 더 빠르고 깊게 배어들어요.
닭 겉면이 진하게 붉은빛을 띠면 다음 단계로 넘어가 주세요.
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STEP 5/7물 600ml를 붓고 냄비 바닥에 붙은 양념까지 긁어내듯 잘 섞어주세요.
이렇게 해야 국물 맛이 더 진해져요.
물이 끓어오르면 감자와 당근을 넣고
뚜껑을 닫은 뒤 중약불에서 20분 정도 푹 끓여주세요.
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STEP 6/7감자가 젓가락으로 쑥 들어갈 만큼 익으면 양파와 대파를 넣어주세요.
이후 5~10분 정도 더 졸이며 국물을 자작하게 만들어주세요.
간을 보고 부족하면 추가해 주세요.
단맛 부족: 설탕 1큰술 추가
간 부족: 간장 또는 액젓 약간 추가
저는 추가 간 없이 딱 좋았어요.
국물이 걸쭉해지고 닭에 양념 색이 진하게 배면 완성이에요.
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STEP 7/7고추장으로 진하게 맛을 낸 닭볶음탕은 밥도둑 메뉴로 정말 실패가 없어요.
매콤하면서도 달달한 맛의 균형이 좋아
어른은 물론 아이들도 부담 없이 잘 먹는 메뉴예요.
특히 닭을 양념에 먼저 볶아 만드는 방식이라
일반 닭볶음탕보다 훨씬 깊고 진한 맛이 나서 집에서도 전문점 느낌으로 즐길 수 있어요.
오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면,
국물까지 맛있는 고추장 닭볶음탕 황금레시피로 꼭 한 번 만들어보세요. :)
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