류수영 무생채 오징어 초무침 레시피 냉동 오징어 숙회 부드럽게 삶는법
류수영 님 무생채 오징어초무침인데요. 가족들 밥반찬, 술안주로도 너무 좋아서 입맛 돋우는 집밥 메뉴 찾는 분들께 도움이 될 것 같아요. 특히 냉동 오징어로 요리해도 정말 부드럽고 맛있어서 금액 부담 없이 간단하게 만드실 수 있답니다.
뚜아자매도 이렇게 야들야들 숙회 해주면 너무나 잘 먹더라고요
더울 때 입맛 제대로 찾아주는 집밥메뉴이니
저장해 두시고 필요할 때 꺼내어 맛있게 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/9류수영 오징어회무침 원 레시피에서 미나리를 빼고 만들어 봤어요.
재료는 무, 오징어 딱 2개가 끝! 저희 가족들 입맛에 맞게 양념장도 조금씩 조절했어요
무 300g은 껍질 벗겨내고 0.5cm 두께로 채 썰어주기!
무는 초록 부분이 단맛이 좋아
생채 요리로 사용하기 좋습니다
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STEP 2/9믹싱볼에 채 썬 무를 담고, 맛소금 3꼬집, 설탕 2T, 식초 3T을 넣어주세요.
저는 맛소금이 떨어져서 일반 소금 사용했고요, 잘 버무려 주고 30분 동안 절여줄게요.
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STEP 3/9오징어 큰사이즈는 1마리, 작은 사이즈라면 2마리 정도 사용하시는 걸 추천해요.
냉동 오징어 1마리는 차가운 물에 담가두면 빠르게 해동할 수 있어요.
해동 후에는 가볍게 문질러서 세척해 주고요, 먹기 좋게 몸통과 다리를 잘라주세요.
오징어는 데치면 부피가 살짝 줄어들기 때문에 너무 작지 않게 썰어주시면 좋아요.
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STEP 4/9먼저, 팬에 소주잔 기준 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓어오를 때 먹기 좋게 손질한 오징어를 넣어주세요.
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STEP 5/9뚜껑 닫고 이대로 1분 익혀주면 끝!
물 양을 적게,
뚜껑 덮어 스팀을 이용해서 삶아주는 게 포인트예요.
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STEP 6/9바로 찬물에 헹구고, 체반에 밭쳐 물기 탈탈 털어주면
탱글탱글 촉촉하고 부드러워져요.
이대로 데쳐서 소금장이나 초장에 찍어 먹어도 너무 맛있죠.
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STEP 7/9매콤달콤 새콤 오징어 초무침 양념은
볼에 고춧가루 3T, 설탕 4T, 참기름 3T, 간장 1T 넣고 식초 2T, 고추장 1T, 케찹 1/2T, 까나리액젓 1/2T, 무 절인 물 2T를 넣어주는데요,
오늘의 포인트! 케찹과 30분 후에 나온 무 절임 물이 들어가는 게 특징이에요.
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STEP 8/9데친 오징어, 절인 물 빼고 무만 건져서 담아줄 거예요.
양념장은 5숟가락 정도 넣어줬어요.
양념을 한번에 넣지 말고 간을 봐서 조금씩 조절해 주시는 걸 추천드려요.
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STEP 9/9통깨 2T 솔솔 뿌려주고 버물버물 무쳐주면 새콤달콤 맛있는 오징어 초무침 완성이에요.
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