간장 등갈비찜 레시피, 돼지 등갈비 양념 만들기 저녁메뉴로 이거지!
단짠단짠 간장 등갈비찜! 이거 하나 있으면 다른 반찬 필요 없죠?
뚜아자매도 뼈째로 잡고 양념까지 쪽쪽 빨아먹는데, 엄지 척을 몇 번이나 해 줬는지 몰라요.
뼈가 스르르 발라져서 아이들이 스스로 잘 뜯어 먹더라고요.
저녁메뉴로 크~ 이거죠 이거!
양념장은 고춧가루가 조금 들어가지만 이건 매운맛이 거의 느껴지지 않아서 초2,4 언니야들도 너무 맛있게 잘 먹었답니다
등갈비찜 밖에서 사 먹지 말고 집에서 이렇게 만드시면 부드럽고 너무 맛있으니 저장하고 꼭 만들어 보세요 :)
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9등갈비 800g은 먼저, 안쪽에 있는 근막을 제거해 주는데요 하얀 얇은 막을 잡고 쭉 잡아당겨 제거해 주면 식감이 훨씬 부드러워져요.
부드러운 등갈비찜의 첫번째 포인트!
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STEP 2/9먹기 좋게 한 조각씩 잘라주고, 고기가 잠길 정도로 물을 담아 30분간 둬서
핏물 제거해 줍니다
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STEP 3/9핏물 빼는 동안 등갈비 양념장을 만들어 볼게요.
다진마늘 1T, 설탕 3T, 고춧가루 2T, 진간장 4T, 매실액 1T를 넣어주는데요, 매실액을 넣어주면 고기가 부드러워지고 감칠맛도 더 좋아져요
참치액 1T, 굴소스 1T, 후춧가루 톡톡 넣고요 잘 섞어주세요. 단짠단짠 아이들도 좋아하는 등갈비 양념장 완성이에요.
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STEP 4/9양파 1/2개, 대파 1/3대는 길게 채 썰어주세요
그 사이에 핏물 뺀 등갈비는 흐르는 물에 문질문질 세척해 줄게요.
데치지 않고 구워서 등갈비찜을 완성할 거라, 세척을 꼼꼼히 진행해 주시는 것이 중요합니다. 잡내없이 깔끔한 등갈비 요리 필수 과정이죠
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STEP 5/9넉넉한 냄비나 웍에 식용유 4T 두르고 예열해 줍니다
등갈비는 데칠 필요 없이, 물기 뺀 상태에서 이대로 구워주세요
앞뒤로 노릇노릇 구워주는데요.
이렇게 하면 잡내가 제거되고, 더 간단하고 맛있게 등갈비찜 완성하실 수 있어요.
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STEP 6/9핏기 없이 노릇노릇 구워졌으면 미리 만들어 둔 양념장 붓고 물 600ml 부어주세요. 푹 익히는 과정을 위해서 물은 넉넉하게 부었어요.
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STEP 7/9이어서 양파, 대파 넣고 보글보글 끓이는데요 떠오르는 거품을 제거해 주면 맛이 더 깔끔합니다
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STEP 8/9중강불에서 보글보글 끓으면 이제 뚜껑 닫고 중약불로 줄여서 30분 푹 익혀 줄게요.
등갈비는 30분 이상 푹 끓이는 과정이 들어가야 양념이 더 잘 배어들고, 뼈도 쏙 분리가 잘 돼요. 부드러운 매운 등갈비찜 두번째 포인트!
눌어붙지 않도록 중간에 한번 뚜껑 열고 섞어 주고요, 물 양과 고기 상태를 체크해 끓여주세요.
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STEP 9/930분이 지나면 물양이 줄어들고, 고기에 양념이 잘 배어들어 있어요.
마무리로 뚜껑 열고 5~10분 맛있게 졸여주면 끝!
접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면 양념이 쏙쏙 배고, 살살 녹는 간장 매콤 등갈비찜 완성이에요 :)
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