냉동새우로 간장 새우장 만들기 깐새우장 레시피
냉동실에 자주 사 두는 칵테일새우로 밥도둑 반찬인 간장 새우장을 담았어요.
달큰하고 짭조롬한 간장이 밴 탱글한 새우를 한입 베어 물면 부드러우면서 쫀득한 식감이 살아있는 별미 요리로 즐기기 좋습니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7냄비에 육수 재료를 넣어 끓이다 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분간 끓여 육수를 만들어 주세요.
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STEP 2/7재료들에서 맛이 배어 나오면 체어 걸러낸 뒤 종이컵으로 한컵반 분량을 준비합니다.
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STEP 3/7육수 1.5컵에 간장 1컵 , 맛술 1/4컵 , 설탕 2스푼을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 1~2분간 끓여 새우장 간장을 만든 뒤 완전히 식혀 주세요.
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STEP 4/7냉동새우는 사이즈가 큰 것으로 준비하여 찬물에 담가 해동한 뒤 남은 물기를 키친타월로 눌러 제거해 줍니다.
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STEP 5/7레몬은 베이킹소다로 문질러 세척한 뒤 반 가르고 쓴맛이 나는 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스해 주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷썰어 줍니다.
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STEP 6/7유리로 된 밀폐용기에 뜨거운 물을 부어 간단히 열탕소독한 뒤 물기를 말려 주세요.
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STEP 7/7용기 바닥에 새우를 담고 청양고추와 홍고추, 레몬을 사이사이에 올리고 완전히 식힌 새우장 간장을 부어 깐새우장을 완성합니다.
냉장 보관하여 반나절에서 하루 정도 숙성시켜 드세요.
- ✔️끓인 새우장 간장은 완전히 식힌 뒤 새우에 부어야 탱글한 식감을 살릴 수 있어요
✔️껍질이 없는 깐새우장은 반나절에서 하루 정도 숙성하는것이 가장 맛있어요
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