시원한 얼큰황태해장국 끓이기
요즘 비가 제법 자주 내리더라고요. 오늘도 새벽 내내 내려서인지, 공기가 싸늘한게 뜨끈한 국물이 한그릇 생각났는데요. 요즘 얼큰하고 시원한 국물이 좋아서 자주 먹는 얼큰황태해장국 끓이기입니다. 시원하면서 매콤한 국물이 해장국으로 정말 딱 좋답니다.
3인분 
90분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저 대파는 얇게 총총 썰어주시고요.
청양고추도 얇게 총총 썰어줍니다.
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STEP 2/10콩나물은 깨끗하게 씻어서
물기를 빼고 체에 받쳐 준비해둡니다.
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STEP 3/10황태는 물에 1분간 불려준 다음
물기를 꾹 짜주시고요.
먹기 좋게 잘라서 준비합니다.
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STEP 4/10본격적으로 끓여보죠.
먼저 냄비에 참기름을 2큰숟갈 두르고
손질한 황태를 넣어서
약불에서 지글지글 소리가 날때까지 기다렸다가
소리가 나면 그때부터 2분간 골고루 볶아줍니다.약불
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STEP 5/102분 후에 물 1.2L을 부어주시고요.
육수용 건다시마도 넣어줍니다.
그리고 강불로 올려주세요.
강불에서 팔팔 끓어오를 때까지 기다려줍니다.강불
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STEP 6/10팔팔 끓기 시작하면 바로 중불로 낮추고
그때부터 10분간 보글보글 끓여줍니다.
10분 후에 육수용 다시마는 건져냅니다.
드시는 분들은 계속 넣어두셔도 되요.강불-중불
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STEP 7/10그리고 다진마늘 1/2숟갈, 고춧가루 2/3숟갈
국간장 1숟갈, 참치액 1숟갈을 넣어줍니다.중불
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STEP 8/10바로 씻어둔 콩나물과 썰어둔 청양고추를 넣고
다시 강불에서 팔팔 끓을때까지 기다려주세요.
그리고 팔팔 끓기 시작하면
바로 중불로 낮추고 3분간 보글보글 끓여주시고요.
이때, 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑은 반드시 열고 끓여줍니다.강불-중불
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STEP 9/103분 후에 썰어둔 대파와 맛소금 2티스푼
후추 1티스푼을 넣고 1분 30초만 더 끓여주시는데요.
맛소금 같은 경우엔 한번에 다 넣지 마시고
일단 1티스푼만 먼저 넣고 끓여준 다음
간을 보고 입맛에 따라 추가여부를 결정하시면 간을 맞추기 쉽습니다.
만약 처음부터 다 넣고 간을 봤는데, 짜면
물을 추가해서 조금만 더 끓여주시면 됩니다.중불맛소금은 입맛에 따라 조절하세요.
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STEP 10/10완성~!
- 맛소금은 꼭 마지막에 입맛에 따라 조절해서 넣어주세요.
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