엄마의 손맛 아삭함 끝판왕 밥도둑 오이깍두기 담그기
아삭한 오이 깍두기
상큼함이 좋아 찾게되는 오이요리
가격도 저렴해서
부담없이 만들어 먹는 제철 식재료입니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
릴리의 키친입니다 ^-^어린시절 엄마가 해 주셨던 요리가 그리워 기억을 소환해가며 추억의 요리를 소개하는 블로그를 시작합니다 이웃님들 자주 소통하며 즐겁고 행복하게 지냈으면 좋겠습
노하우
조리순서
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STEP 1/4오이깍두기는
상큼하고 아삭한 식감으로
입맛을 돋우는 김치입니다
특히 오이에는
수분 함량이 높고
비타민이 풍부해서
피로 해소에 도움이 됩니다
오이깍두기는
조선시대 조리서
역사가 깊은 김치입니다
찬 성질의 식재료인 오이
몸의 열을 내려주고
이른 봄부터 여름까지가
제철 식재료입니다
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STEP 2/4오이 5개를 깨끗하게 씻어
반 자르고 티스푼으로
속을 파 내 먹기 좋은
크기로 송송송 잘라주세요
봄 오이는 씨가 성글지 않아
속을 파 내지 않아도 되는데요
생으로 먹었을 때에는
괜찮지만 살짝 익었을 때는
약간의 물컹한 맛이 나기에
식감을 중요시하는 릴리안은
오이 속을 파내서
준비했습니다 ^^
오이의 크기는 2cm 정도입니다
오이깍두기 만들기
오이 절이는 소금과 물엿의
황금 비율입니다
오이 5개와 천일염 숟가락 2
물엿 숟가락 2
끓인 물 종이컵 2입니다
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STEP 3/4종이컵 2개 정도의
물을 끓여 컵에 담아주고
분량의 물엿과 소금을 넣어
골고루 섞어 녹여주고
속을 파 자른 오이에
자작하게 부어 절여주세요
보통은 소금만으로 오이를
절여주는데요
물엿을 첨가한 이유는
오이의 향을 싫어하는
딸아이를 위해
물엿을 넣어 중화시키기
위함입니다
2시간 정도 절이는 중입니다
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STEP 4/4오이는 씻어 절였기에
소쿠리에 물기만 빼주고
볼에 담아주세요
김치 양념장은 따로 만들어
냉동해둔 것을 꺼내 녹여
사용하면 완전 끝 ^^
부추가 없어 대파로 대체합니다
보통은 오이와 부추는
환상궁합인데요
대파도 대체 가능합니다
없으면 없는 대로 ^^
오이깍두기는
무 깍두기보다
조직이 연하고 부드러워
담근 직후 바로 먹을 수 있는
특징이 있습니다
아삭함의 끝판왕 오이깍두기
- 물기 최소한의
오이깍두기 완성입니다
아삭아삭 별미 김치
그냥 먹어도 상큼
살짝 익혀 먹어도 새콤
식감 대장 오이깍두기입니다
집에 있는 식재료 활용해서
만든 오이깍두기입니다
요리는 정해진 레시피가
없다고 보는데요
내가 맛있고 좋아한다면
그게 바로 황금 레시피죠 ^^
부추와 오이가 잘 맞는 궁합이긴
하지만 지금 당장 없는데
어쩌겠어요ㅋㅋㅋ
대파와도 잘 어울리니
도전해 보세요
오늘도 맛있는 제철 요리
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