메추리알버섯장조림 황금레시피 아이 메추리알장조림 500g 레시피
장조림을 만들 때 가장 고민되는 부분이 바로 '간'과 '색감'인데요. 너무 짜면 손이 잘 안 가고, 색이 너무 흐릿하면 먹음직스러운 느낌이 덜하죠. 오늘 레시피의 핵심은 색감을 위해 흑설탕을 활용하는거예요. 일반 설탕 대신 흑설탕을 넣으면 인위적인 색소가 없어도 장조림 특유의 진하고 깊은 갈색빛이 예쁘게 입혀지고, 풍미 또한 훨씬 깊어지거든요. 오늘은 물과 간장의 황금 비율을 지켜 짜지 않으면서도 자꾸만 생각나는 메추리알장조림 황금레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 깐메추리알 500g , 장조림용 돼지고기 450g , 불린 표고버섯 110g , 대파 2/3대 , 월계수잎 3장 , 물 500g , 간장 100g , 코인육수 1알 , 흑설탕 3큰술 , 참기름 1큰술 , 후추 조금
조리순서
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STEP 1/7깐메추리알 500g, 대파 2/3대, 불린 표고버섯 110g, 장조림용 돼지고기 450g을 준비합니다.
: 메추리알은 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 빼주세요.
: 대파는 큼직하게 숭덩숭덜 썰어주세요.
: 건표고버섯은 물에 30분 불려주세요. (불린 무게 110g)
: 돼지고기는 큼직하게 잘라주세요.
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STEP 2/7끓는 물에 돼지고기, 월계수잎 3장 넣어 15분 삶아주세요.
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STEP 3/7삶은 고기는 한 김 식힌 후 결대로 찢어주세요.
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STEP 4/7냄비에 물 500ml, 진간장 100ml를 붓고 코인육수 한 알을 넣어주세요.
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STEP 5/7간장물이 끓으면 모든 재료를 넣고 중불에서 은근하게 끓여 살짝 조려주세요. 국물이 모두 졸아들도록 끓이면 짠맛이 강해질 수 있으니 10분 정도 끓인 후 국물이 처음 양의 2/3정도 줄어들고 고기와 메추리알에 간장 색이 어느정도 배어들면 불을 꺼주세요.
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STEP 6/7참기름 1T, 후추 톡톡 뿌려 마무리해 주세요.
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STEP 7/7윤기 쟈르르~메추리알버섯장조림 완성입니다.
- 장조림 간장물을 조금 짭짤하게 만들고 싶다면 물과 간장 5:1 비율로 잡아주고, 아이들 용으로 만든다면 6:1 비율로 생각하고 만들어주면 간 맞추기가 쉬울거예요. 입맛에 맞춰 비율을 잡고 그 외 재료들은 취향껏 넣어주세요.
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