이정현 닭곰탕 레시피 담백하고 깊은국물 맛!! 따라해보세요.
펀스토랑 재방을 보다가 만들게 되었어요.
우리 집은 닭곰탕을 좋아해요.
닭 한 마리를 삶아서 닭 다리 고기 살 뜯어서 닭 국물과 끓여내는 닭곰탕..
우리 집의 닭곰탕이라 은근히 손이 많이 갔어요. 이정현님 닭곰탕은 간편하고 깊은국물맛에 놀랐답니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
- [닭다리살 400g]
- 양파 반개 , 대파 2대 , 다진마늘 1T , 청주(소주) 100ml , 참치액 1T , 소금 0.5T , 숙주 200g , 올르브유 조금 , 식초 0.5T
조리순서
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STEP 1/10정육되어 있는 닭다리 살로 400g 준비해주세요.
살코기 붙어 있는 지방을 좀 제거했어요.
아무래도 국물이 좀 더 깔끔할거 같아서 조금 제거했답니다.
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STEP 2/10물에 식초 0.5스푼 넣고 10분 담가 두세요.
식초물에 담그면 닭 잡내를 줄이고, 닭 표면을 깨끗하게 하기 위해서 라고 한답니다.
비린 향을 완화하기에도 좋은 것 같아요.
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STEP 3/10닭 다리살 담가 두는 동안 야채 손질해서 준비해주세요.
양파 반 개를 적당한 크기로 잘라서 넣어야 향이 잘 올라옵니다.
대파도 큼직하게 썰어 두고요.숙주도 여러 번 헹궈주세요.
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STEP 4/1010분 담근 후 2~3번 헹구고 물기를 제거해주세요.
달군 냄비에 올리브유 약간 두르고 닭 다리 살을 껍질이 아래로 가게 올려서 구워주세요.
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STEP 5/10닭기름이 충분히 나오면 썰어둔 양파, 대파 넣고 구워주세요.
이때 마늘 1큰술과 청주(소주) 100ml 같이 넣어서 구워주면 좋아요.
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STEP 6/10닭 다리가 살짝 잠길 정도로 물 부어 중불에서 5분 중약불에서 10분 푹 끓여주세요.
참치 액 1스푼, 소금 1/2 같이 넣어주세요.
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STEP 7/10푹 끓으면 뚜껑 열고 불순물 제거해 주세요.
대파와 양파 건져 주세요.
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STEP 8/10닭 다리 살 찢어주세요.
닭 다리 살은 건져서 찢을 필요 없이 부드러워서 집게로 찢었답니다.
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STEP 9/10뽀얗게 우러난 닭곰탕 국물에 대파 얇게 썰어서 넣고 숙주도 넣어주세요.
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STEP 10/10중약불에서 숙주가 살짝 익는 정도로 끓여주시면 완성이에요.
간 보시고 싱거우면 소금 좀 더 넣으세요.
- 닭기름과 함께 우러나 깔끔하고 단백한 국물, 맑고 진한 닭곰탕이 완성된답니다.
닭다리살로 곰탕을 끓이면 닭기름이 나와서 더 고소하답니다.
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