소고기 미역국 황금레시피, 밑간으로 더 깊고 깔끔하게 끓이는 법
이번에는 소고기를 참기름에 따로 볶지 않고,
미역과 함께 밑간을 해 재료 본연의 맛을 자연스럽게 끌어내는 방식으로 끓여봤어요.
고기에서 나오는 기름으로 은근히 볶아내듯 조리해
기름은 겉돌지 않으면서도 고소한 풍미가 미역 속에 깊게 배어
더욱 깔끔하고 진한 국물의 미역국을 완성할 수 있어요.
쉽고 맛있게 끓이는 소고기 미역국 황금 레시피, 지금 바로 시작할게요. :)
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8마른 미역 25~30g을 찬물에 20~30분 정도 충분히 불려주세요.
미역은 불리면 무게가 약 10배로 늘어나요.
30g 이면 고기 300g과 함께 먹었을 때 건더기가 풍성한 비율이 돼요.
불린 미역은 흐르는 물에 바락바락 주물러 씻어 주세요.
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STEP 2/8미역은 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 겉면의 핏물을 제거해 주세요.
핏물을 잘 닦아야 국물에서 잡내나 탁한 거품이 나지 않아요.
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STEP 3/8손질한 미역과 소고기를 함께 넣어주세요.
준비한 밑간 양념을 모두 넣고 손으로 힘 있게 조물조물 버무려주세요.
이 상태로 10분 정도 그대로 두어 간이 속까지 배게 해주세요.
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STEP 4/8밑간한 미역과 소고기를 냄비에 넣고,
기름을 따로 두르지 않은 상태에서 고기 겉면이 변할 때까지 볶아 주세요.
이렇게 하면 기름이 겉돌지 않고 국물이 깔끔하면서도 깊은 맛이 나요.
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STEP 5/8쌀뜨물 (또는 물) 1.5~1.8L를 붓고 센 불에서 끓여주세요.
국이 끓기 시작하면 위에 떠오르는 거품을 국자로 걷어내주세요.
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STEP 6/8거품을 걷어낸 후 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분 이상 푹 끓여주세요.
미역국은 오래 끓일수록 미역이 부드러워지고,
고기의 육수가 우러나와 맛이 깊어져요.
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STEP 7/8마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
기호에 따라 감칠맛을 더 원하시면 참치액을 소량 (약 0.5큰술) 추가해도 좋아요.
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STEP 8/8고기에서 나오는 기름으로 은근히 볶아내듯 조리해
기름은 겉돌지 않고, 고소한 풍미가 미역 속까지 깊게 배어
더욱 깔끔하고 진한 국물의 미역국이 완성되었어요.
미역과 고기에 간이 쏙 배어 국물 맛이 한층 깊어진 덕분에,
아이들도 밥 한 공기를 순식간에 뚝딱 해치웠고요,
평소 미역국을 즐기지 않던 남편까지 맛있다며 엄지를 치켜세웠어요.
누구나 맛있게 끓일 수 있는 미역국 황금 레시피,
맛있는 미역국이 먹고 싶을 때 몽글쿡 레시피로 한 번 끓여 보세요.:)
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