우유보다 칼슘이 2배 더 많습니다 ‘이것’ 넣은 된장국으로 뼈 건강 지키세요

폐경기 이후 골밀도 저하가 걱정되는 여성분들이나

기력이 예전 같지 않은 중장년층에게 우렁이는

더할 나위 없는 식재료입니다.

우렁이는 100g당 칼슘 함량이 우유의 2배에 달할 뿐만 아니라,

지방은 적고 단백질이 풍부해 물속의 소고기라고도 불립니다.

▶ 재료 (Ingredients)
우렁살 150g (Freshwater snail meat 150g)
된장 1숟가락 (Soybean paste 1 tbsp)
동전육수 1개 (Stock coin 1 piece)
다진 마늘 1숟가락 (Minced garlic 1 tbsp)
감자 1개 (Potato 1)
양파 1/2개 (Onion 1/2)
애호박 1/3개 (Zucchini 1/3)
표고버섯 2개 (Shiitake mushrooms 2)
당근 1/5개 (Carrot 1/5)
홍초 1개 (Red chili 1)
대파 1/2대 (Green onion 1/2 stalk)
두부 1/2모 (Tofu 1/2 block)
참기름 약간 (Sesame oil a little)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 쌀뜨물, 동전육수를 넣고 끓여준다.
(Boil rice water with stock coin.)

㉡ 우렁살 150g은 밀가루나 천일염을 넣어 가볍게 주물러 씻어주세요.
(Rub and wash snail meat with flour or salt.)
*그래야 특유의 흙내를 없애고 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
(This removes the earthy smell and improves the chewy texture.)

㉢ 감자, 당근, 표고버섯, 대파, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(Cut potato, carrot, shiitake mushroom, green onion, and tofu into bite-size pieces.)
㉣ 양파도 썰어 얼려둔 호박과 함께 준비한다.
(Slice onion and prepare with frozen zucchini.)

*애호박의 비타민은 우렁이의 단백질 대사를 돕는 훌륭한 조력자가 됩니다.
(Zucchini helps protein metabolism of snail meat.)

㉤ 육수가 끓어오르면 감자, 표고버섯, 당근을 먼저 넣고 끓인다.
(When broth boils, add potato, mushroom, and carrot first.)
*채소의 단맛이 국물에 충분히 우러나게 합니다.
(Let the natural sweetness infuse into the broth.)

㉥ 된장 1큰술을 풀어준다.
(Add 1 tablespoon of soybean paste.)

㉦ 양파, 호박, 두부, 대파, 홍초를 넣어준다.
(Add onion, zucchini, tofu, green onion, and red chili.)

㉧ 조리 마무리 3분 전에 우렁살과 마늘을 넣어준다.
(Add snail meat and garlic 3 minutes before finishing.)
우렁이는 오래 끓이면 질겨지고 영양소가 파괴될 수 있습니다.
(Overcooking makes it tough and reduces nutrients.)

㉨ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)

▲ 완성된 모습

 맛있게 만드는 핵심 포인트

• 우렁이는 오래 끓이면 질겨집니다
• 애호박은 단백질 흡수를 도와주는 좋은 재료입니다
• 마지막 참기름 한 방울이 풍미를 확 살려줍니다

▲ 한 숟가락 하실래요?

우렁된장국은 뼈 건강뿐만 아니라

간 해독과 부기 완화에도 도움을 주어

지친 몸에 활력을 불어넣어 줍니다.

비싼 약을 찾기보다 우리 식탁 위에서 올바른 조리법으로

차린 반찬 한 접시가 훨씬 큰 힘이 됩니다.