오징어초무침 레시피
속을 파내 아삭함을 살린 오이를 소금에 절여 꼬들하게 만들어주고, 쫄깃하게 데친 오징어와 새콤달콤한 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가는 메뉴죠. 오이를 그냥 썰어 넣으면 시간이 지나면서 물이 생겨 양념이 싱거워지기 쉬운데 오늘 소개해 드리는 조리법은 오이의 속을 파내고 소금에 절이는 과정을 거치기 때문에 시간이 지나도 끝까지 아삭하고 진한 맛을 유지할 수 있어요. 오늘은 명절에 빠지면 아쉬운 메뉴, 매콤새콤한 오징어초무침 소개해 드릴게요! '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9오징어 320g (중간크기 3마리), 오이 3개, 양파 1개, 당근 50g 준비합니다.
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STEP 2/9오이는 깨끗이 씻어 길게 반으로 가른 뒤 숟가락을 이용해 수분이 많은 씨 부분을 긁어내 주세요. 그리고 일정한 두께로 어슷썰기합니다.
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STEP 3/9오이에 굵은소금 1T를 넣어 20분간 절여주세요. (중간중간 한 번씩 뒤적여 주세요.)
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STEP 4/9오이를 절이는 동안 부재료 손질을 해주세요. 양파 1개는 채 썰고, 당근은 반달모양이나 채로 썰어 준비해 주세요.
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STEP 5/9손질된 오징어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 몸통 안쪽으로 칼집을 넣어주세요.
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STEP 6/9끓는 물에 오징어를 넣고 1분간 짧게 데쳐주세요. 그리고 오징어를 건져내 그대로 한 김 식혀준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 7/9고춧가루 4T, 고추장 2T, 설탕 1.5T, 진간장 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1T, 식초 3T 넣어 양념장을 만들어 주세요. 식초의 양은 취향껏 조절해 주세요.
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STEP 8/9조금에 절여진 오이는 흐르는 물에 살짝만 헹궈 물기를 꼬옥 짜고, 오징어, 오이, 양파와 한 볼에 담아 양념장을 모두 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 9/9참기름 1T, 통깨 2T 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요.
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