매콤달콤 감칠맛 폭발 갑오징어 볶음
도톰하고 쫄깃해 씹는 맛이 좋은 갑오징어를 매콤한 양념에 볶아내면 정말 맛깔스러운 요리로 밥반찬으로도 좋고
술안주로도 사랑받아요.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 갑오징어 3 마리 , 양파 1/4 개 , 표고버섯 3 개 , 대파 1/2 대 , 당근 한토막 , 팽이버섯 조금 , 올리브유 2 T , 밀가루 2 T
- [양념]
- 고추장 1 T , 고춧가루 1 T , 다진마늘 1 T , 맛술 2 T , 굴소스 1 T , 원당 1/2 T , 올리고당 1/2 T , 참기름 1 T , 통깨 1 T
조리순서
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STEP 1/9갑오징어 배를 갈라 내장을 제거하고 눈과 입 먹물을 최대한 정리해요. 그런 다음 등 쪽에 납작한 등뼈를 빼낸 후 갑오징어에 밀가루를 뿌려 문지르고 흐르는 물에 여러 번 씻어요. ==>껍질에 타우린이 많아 벗기지 않았는데 부드러운 식감을 원하시면 벗기면 됩니다
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STEP 2/9냄비에 맛술 1큰술을 넣고 갑오징어를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 1~2분 정도 빠르게 익힙니다. ==>물에 데치지 않고 오징어 자체 수분으로 빠르게 익히는 게 물 안 생기는 비법이에요.
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STEP 3/9먹기 좋은 크기로 자릅니다
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STEP 4/9표고버섯과 당근은 얇게 자르고 양파는 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고
대파는 어슷하게 썹니다.
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STEP 5/9고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 굴 소스 1큰술, 원당 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 양념장을 만들어요. ==>양념장을 미리 만들어야 볶을 때 타지 않고 맛이
고르게 배어요.
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STEP 6/9팬에 올리브유를 두르고 표고버섯과 당근, 양파를 넣고 양파가 투명하도록 익힙니다.
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STEP 7/9양파가 투명하게 익으면 갑오징어와 양념을 넣고 센 불에서 빠르게 익힙니다.
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STEP 8/9팽이버섯과 대파를 넣고 한번 뒤적여주는 정도로 빠르게 익힙니다.
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STEP 9/9마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 마무리하면 매콤한 갑오징어 볶음 완성입니다. 냉동 오징어를 사용하면 물이 생길 수 있는데 이때는 전분물을 조금 넣어 농도를 잡아주면 됩니다.
- ☆☆물에 데치지 않고 오징어 자체
수분으로 빠르게 익힙니다
☆☆양념장을 미리 만들어야 볶을 때 타지 않고 맛이 고르게 배어요
☆☆채소 먼저 익힌 후 오징어와
양념 넣고 빠르게 익혀요
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