크리스마스 추천요리 - 채끝 스테이크 와 연어 스테이크 (시금치크림소스를 곁들인 연어스테이크)
특별한날~ 만들기 쉬운 메뉴~!!!! 채끝스테이크와 연어 스테이크!!!
생각보다 간단하고. 만들기도 쉬우니 집에서 연말 느낌 낼수 잇음~ 고~오~급진 레스토랑 부럽지 않다!!! ㅎㅎㅎ
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 채끝등심 , 양송이버섯 , 방울토마토 , 브로콜리 , 파프리카 , 양파 , 연어필렛 , 소금 , 후추 , 생크림 , 파마산치즈 , 레몬즙 , 시금치 , 버터(무염)
조리순서
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STEP 1/8제일먼저 할것은 : 채소손질 (적당히 한입크기로 썰어준다.)
연어 스테이크 와 채끝 등심 밑간 손질 (20분 정도 밑간해주고 스며들도록 잠시 대기)
연어필렛과 채끝한우 겉에 물기. 핏기를 제거하고 밑간을해준다. (밑간은 : 올리브오일 / 소금 / 후추정도만 적당히 )
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STEP 2/8준비해둔 가니시 채소를 올리브 오일을 두른 웍에 노릇하게 잘 구워준다. (올리브 오일 넉넉히 두르고 소금 후추는 살짝만)
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STEP 3/8밑간하고 재워둔 채끝 등심을
이미 한차례 올리브오일이 겉표면에 발려져 있지만 겉을 크리스피 하게 구워주고
육즙을 가둬 줄거라 팬에 올리브 오일을 추가로 넉넉하게 올리고 스테이크를 앞뒤로 구워준다. (중.강불 로 ) 앞뒤. 집게로 고기 테두리 면을 전부 고루 구워주기.
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STEP 4/8스테이크 굽기를 잘 끝내면. 가니시와 함께 이쁜 접시에 담아내면 끝.
스테이크는 굽기가 그 고기의 맛을 결정하는것이나 마찬가지이므로....
굽기가 굉장히 중요한 키포인트!!!!
앞뒤로 노릇하게 크리스피하고 구워 육즙을 가둬야 맛있음.
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STEP 5/8*** 연어스테이크 (with 시금치 크림소스) ***
연어스테이크 & 시금치 크림소스
* 재료*
시금치크림소스 & 연어스테이크 준비재료 : 연어 필렛 적당한 사이즈 / 생크림 / 레몬즙 / 시금치 / 소금 / 후추 / 파마산 치즈 / 크러쉬드 레드페퍼 (선택)
젤 먼저 밑간해둔 연어필렛을 앞뒤로 노릇하게 구워준다. (충분히 구워줘야함) 나중에 소스 부으면서추가로 익히긴 하지만 그래도 어느정도 앞뒤로 잘 구워줄것!!!
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STEP 6/8시금치 크림소스
세척후 손질해둔 시금치 와 (2주먹 정도) / 생크림 / 레몬즙 / 파마산 치즈 / 버터/ 소금 & 후추 / 참치액젓 / 크러쉬드 레드페퍼(선택) 준비.
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STEP 7/8웍에 올리브 오일과 버터를 녹여서 시금치를 먼저 볶아준다. (살짝 후추만 갈갈 해주고)
볶아준 시금치 + 생크림 200~300ml 를 부어주고~ 파마산 치즈 1T / 참치액젓 0.5T / 레몬즙 0.5T/
(+@ 이건 그때 그때 기분에따라 다진 마늘 1조각을 (0.5T) 추가로 넣어줘도 맛있음 (추천)
크림소스의 간은 파마산 치즈로 간을 대체할수 잇지만 약간의 감칠맛을 위해 참치액젓 살짝 넣고
느끼함을 조금 눌러주기 위해 레몬즙 조금 넣고 만들면 크리미~ 하지만 상큼한 레몬향이나는 크림소스가 완성 된다. / 기호에 따라 마지막에 크러쉬드 페퍼 살짝 넣어주는 매콤 버전도 굿굿!!!
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STEP 8/8고루 잘 구워진 연어스테이크 옆에 시금치 크림소스를 붓고 완성!!!
- 시금치 크림소스를 곁들인 연어 스테이크. 영양소 밸런스도 좋고. 크림소스지만... 건강한느낌 물씬. 채소 손질만 해두면 만드는건 정말 쉬운요리이니까 특별한날에 꼭 한번 만들어보는것 추천드려요...
사이드로 카프레제 샐러드도 잘 어울린답니다~
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