참나물 도토리묵무침 레시피, 향긋한 봄나물로 입맛 돋우는 도토리묵무침 만드는 법
도토리묵의 탱글하고 부드러운 식감과 참나물의 싱그러운 향을 참 좋아했던
소중한 사람을 생각하며 정성스레 만들어본 참나물 도토리묵 무침 레시피 소개해 드릴게요.
누구에게 대접해도 칭찬받을 수 있는,
실패 없는 도토리묵무침 만드는 법 지금 바로 시작할게요. :
3인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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500g한 모
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2줌80~100g
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1/4개
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약간
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3~4큰술
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2큰술
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0.5~1큰술
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1큰술
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0.5큰술
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1~2큰술
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듬뿍
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노하우
조리순서
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STEP 1/8통깨와 참기름을 제외한 양념 재료를 미리 섞어주세요.
양념장을 10분 정도 숙성하면 고춧가루 색이 더 예쁘게 살아나요.간장과 설탕은 입맛에 맞게 가감해 주세요.
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STEP 2/8묵은 1.5~2cm 두께로 한 입 크기로 썰어주세요.
참나물은 시든 잎은 떼어내고, 억센 줄기 끝부분은 과감하게 잘라내 주세요.
찬물에 5분 정도 담갔다 흔들어 씻은 뒤 4~5cm 길이로 썰어주세요.
양파는 최대한 얇게 채 썰고, 당근은 식감을 위해 얇게 채 썰어주세요.
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STEP 3/8끓는 물에 소금 0.3큰술을 넣고 묵의 겉면이 불투명한 색에서
진한 갈색으로 변할 때까지 약 2~3분간 데쳐 주세요.
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STEP 4/8데친 묵은 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식힌 뒤,
체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
물기가 남아있으면 양념이 겉돌 수 있으니 주의해 주세요.
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STEP 5/8미리 숙성해둔 양념장에 물기를 잘 제거한 데친 묵을 넣고
손가락 끝으로 살살 굴려가며 무쳐주세요.
매끄러운 묵 겉면에 양념이 먼저 코팅되어야 겉돌지 않고 짭조름한 간이 쏙 배어들어요.
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STEP 6/8묵에 양념이 골고루 입혀졌다면,
그 위에 손질해둔 참나물, 당근, 양파를 올려 전체적으로 가볍게 섞어주세요.
이때 손에 힘을 주면 묵이 으깨지거나 참나물이 풋내가 날 수 있어요.
아래에서 위로 가볍게 털어내듯 슥슥 버무려주는 것이 포인트예요.
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STEP 7/8모든 재료가 잘 어우러졌을 때,
마지막으로 참기름 1~2큰술을 두르고 통깨를 뿌려 가볍게
한 번 더 섞어주면 참나물 도토리묵 무침 완성이에요.
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STEP 8/8재료도 간단하고 만드는 방법도 어렵지 않아서,
누구나 부담 없이 만들기 좋은 레시피예요.
입맛 없을 때 가볍게 곁들여도 좋고,
손님상에 내놓아도 깔끔하게 어울리는 요리라
한번 맛보면 계속 찾게 되실 거예요.
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