코다리조림 황금 레시피 냉동 코다리찜 만드는법
오늘은 집밥 메뉴로 많은 분들이
좋아하는 코다리조림을 만들어 보았어요
명태를 반건조 시킨 코다리는
쫄깃한 식감 때문에
양념을 해서 먹으면 정말 맛있어요
쫄깃하고 담백한 맛이 있는
코다리
매콤 달콤한 양념을 넣어서
코다리조림 맛있게 만들어 볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/15냉동 코다리는 미리 냉장실에서
해동을 해 줍니다.
해동이 안 되었다면
코다리에 물을 넣고
굵은소금 1스푼을 넣어 준 후
소금물에서 해동을 하세요
냉동 손질이 된 코다리라 별도로 손질이
필요 없지만 지느러미가 있으면
가위로 잘라주고
내장에 검은 막은 벗기고
쓸개가 있으면 빼 주면서 씻으세요
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STEP 2/15대파 1대와 양파 반 개를 썰어주세요
대파는 어슷 썰고
양파는 채 썰어주세요
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STEP 3/15청양고추는 송송 썰어주고
무는 약간 도톰하게
1.5~ 2cm의 두께로 썰어줍니다.
매운 걸 좋아해서 청양고추를 준비했습니다.
아이들과 함께 드시는 분은
청양고추는
빼고 요리해 주세요
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STEP 4/15코다리조림에 들어갈 양념장을
미리 만들어주세요
간장 6T,참치액젓 2T
고춧가루 1T,고추장 1T
미림 2T,설탕 1T
물엿 2T,다진마늘 1T
후추 톡톡톡톡
미리 만들면 요리가 훨씬 쉬워져요
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STEP 5/15속이 깊은 궁중팬을 준비해서
무를 깔아주고
만들어둔 양념장의 반 정도를
넣어 줍니다.
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STEP 6/15물 2컵 400ml를 부어주고
끓입니다.
물 대신에 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을
넣어서 끓여도 맛있어요
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STEP 7/15양념장을 넣은 무가 익었는지 젓가락을
찔러서 확인해 보세요
젓가락이 잘 안 들어가면
불을 줄이고 무가 2/3 정도
익을 때까지 조금 더 익힙니다.
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STEP 8/15무 위에 씻어 놓은 코다리를 올리고
남은 양념장을 올려주세요
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STEP 9/15뚜껑을 열고 강불에서 5분간 끓이다가
중약 불로 낮추고 10분간 뭉근하게 더 끓이세요
이때 코다리의 뚜껑은 열고 끓이세요
중간중간 양념 국물을
코다리에 얹어 주면서 끓입니다.
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STEP 10/15중약 불로 10분 끓이는 동안 중간에
떡을 넣습니다.
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STEP 11/15저는 가래떡을 넣고 만들었어요
떡국떡을 넣고 싶으신 분은
지금 넣지 말고 대파를 넣을 때 넣으세요
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STEP 12/15미리 썰어 둔 대파와 양파 청양고추를
넣어줍니다.
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STEP 13/15채소의 숨이 죽을 때까지 5분 정도
중약불에서 졸여주세요
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STEP 14/15마지막에 참기름과 통깨를 둘러줍니다
코다리조림 완성
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STEP 15/15집에서도 손쉽게 만들 수 있는
집밥 코다리조림이 완성되었어요
부드러운 무를 넣어서
매콤달콤하게 만든 코다리찜
오늘 저녁 밥상 메뉴입니다.
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